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Vatrushka

Vatrushka ( ruso : ватрушка [vɐˈtruʂkə] ⓘ ) es unpastelde Europa del Estepirog), caracterizado por una forma de anillo de masa con queso blanco tradicionaltvorogen el medio, a veces con la adición depasaso trozos de fruta.[1]de pan de levaduradulce. Las variedades saladas se hacen usando masa sin azúcar, con cebolla agregada al relleno.[2][3][4]

La etimología de la palabra es incierta. Una hipótesis muy extendida deriva la raíz del nombre de la palabra vatra, que significa "fuego" en algunas lenguas eslavas. Según otra versión, la palabra es un préstamo del idioma rumano, en el que "vatra" significa "una especie de pastel, cocinado en el fuego". [5] Hipótesis alternativas lo remontan al verbo teret (тереть, "frotar" o "rallar") o al término tvorog (творог) . [6] [7] [8]

Véase también

Referencias

  1. ^ "Vatrushka | Pastel dulce tradicional de Rusia | TasteAtlas" www.tasteatlas.com . Consultado el 23 de marzo de 2023 .
  2. ^ Ekaterina y Lludmila Bylinka (2011). Cocina casera rusa: una colección de recetas tradicionales y contemporáneas. Bloomington, Indiana: AuthorHouse. pág. 94. ISBN 9781467041362. Recuperado el 30 de noviembre de 2012 .
  3. ^ Tatiana Smorodinskaya; Karen Evans-Romaine; Helena Goscilo, eds. (2013). Enciclopedia de la cultura rusa contemporánea. Routledge. pág. 136. ISBN 9781136787850.
  4. ^ William Pokhlyobkin (1988). O kulinarii ot A do Ya: Slovar-spravochnik (О кулинарии от А до Я: Словарь-справочник) [ Cocina de la A a la Z ] (en ruso). Minsk: Polimia. pag. 38.ISBN​ 5-345-00218-5Archivado desde el original el 2 de febrero de 2014. Consultado el 19 de noviembre de 2016 .
  5. ^ Brovkina, Olga (26 de agosto de 2021). ""Korolevskaja Vatrushka ", il dolcetto russo che ha origini popolari ma un nome da re". Rusia más allá de las TI (en italiano) . Consultado el 23 de marzo de 2023 .
  6. ^ Vasmer, Maksimilian Romanovich (1973) [1958]. Etimologichesky slovar russkogo yazyka (Этимологический словарь русского языка) [ Diccionario etimológico de la lengua rusa ] (en ruso). Moscú: Progreso.
  7. ^ Shanskiy, Nuevo México; Bobrova, TA (2004). Shkolny etimologichesky slovar russkogo yazyka. Proiskhozhdenie slov (Школьный этимологический словарь русского языка. Происхождение слов) [ Diccionario escolar etimológico de la lengua rusa ] (en ruso). Moscú: Drofa.
  8. ^ Krylov, PA (2005). Etimologichesky slovar russkogo yazyka (Этимологический словарь русского языка) [ Diccionario etimológico de la lengua rusa ] (en ruso). San Petersburgo: Victoria Plus. Archivado desde el original el 12 de febrero de 2019 . Consultado el 19 de noviembre de 2016 .