Las sobras son alimentos sobrantes que quedan sin consumir al final de una comida , y que pueden guardarse en recipientes con la intención de comerlos más tarde. Los restos no comestibles como los huesos se consideran desechos , no sobras. Dependiendo de la situación, la cantidad de comida y el tipo de comida, las sobras podrán guardarse o tirarse .
El uso de las sobras depende del lugar donde se comió, las preferencias del comensal y la cultura local . Las sobras de las comidas en casa suelen comerse más tarde. Esto se ve facilitado por el ambiente privado y la conveniencia de los contenedores herméticos y la refrigeración . Las personas pueden comer las sobras directamente del refrigerador, recalentarlas o usarlas como ingredientes para preparar un plato nuevo.
En los restaurantes, los comensales a veces toman los alimentos no consumidos de las comidas para su consumo posterior. En los Estados Unidos, un término que alguna vez fue común para los contenedores en los que se colocaban los restos de comida era "bolsa para perros", y la comida era teóricamente para alimentar a las mascotas, lo sea o no en realidad.
Los nuevos platos elaborados con sobras son habituales en la cocina mundial. La gente inventó muchos de estos platos antes de que existieran la refrigeración y los recipientes herméticos confiables. Además de capturar los nutrientes de huesos que de otro modo no serían comestibles, los caldos y caldos proporcionan una base para las sobras que son demasiado pequeñas para ser una comida en sí mismas. Los guisos , [1] la paella , el arroz frito , [2] las empanadas de pastor , [3] [4] y la pizza también pueden utilizarse para este fin, e incluso pueden haberse inventado como una forma de reutilizar las sobras. [ cita necesaria ] Entre los estudiantes universitarios estadounidenses, las sobras de pizza en sí han adquirido una importancia particular dentro del grupo, hasta el punto de que el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA ofrece, como su primer consejo en "Consejos de seguridad alimentaria para estudiantes universitarios" de Louisa Graham, [5] una discusión sobre los riesgos considerables de comer pizza no refrigerada. [6]
En algunas comidas festivas, como Navidad y Acción de Gracias en los Estados Unidos, es costumbre preparar mucha más comida de la necesaria, específicamente para que el anfitrión pueda enviar las sobras a casa con los invitados. [ cita necesaria ] El pavo frío es arquetípico en los Estados Unidos como sobrante del Día de Acción de Gracias, y la carne de pavo a menudo reaparece en sándwiches , sopas y guisos durante varios días después del banquete.
Las sobras han tenido un impacto importante en el consumo de alimentos, particularmente en el tamaño de las porciones. El tamaño de las porciones ha aumentado considerablemente. [ ¿por qué? ] [7] En general, los restos de comida tienen impactos tanto positivos como negativos, dependiendo de los hábitos alimentarios de la persona involucrada con los restos. Con un aumento en el tamaño de las porciones viene la percepción de la cantidad de ingesta que una persona en particular considera. Por ejemplo, una porción más pequeña generalmente conduce a un menor consumo, lo que hace que la persona crea que no ha comido lo suficiente y repercute negativamente en sus hábitos alimentarios. [8] A su vez, una porción más grande genera una mayor cantidad de sobras, mientras que una porción más pequeña genera una pequeña cantidad de sobras. A través de una extensa investigación, uno de los factores más influyentes en el aumento de peso son los restos de comida y el aumento de su consumo a causa de ello. [9]
El nombre del plato chino-estadounidense chop suey a veces se traduce como "sobras diversas", aunque es poco probable que las sobras reales se sirvieran en los restaurantes de chop suey. [ cita necesaria ]
Los comensales en un restaurante pueden dejar los alimentos no consumidos para que el restaurante los deseche o se los lleve para su consumo posterior. Para llevarse la comida, el comensal puede solicitar un recipiente o pedirle a un camarero que la empaquete. Un contenedor de este tipo se denomina coloquialmente bolsa para perros o bolsa para perros , aunque este término ha pasado de moda en gran medida. Lo más probable es que esto se derive de la pretensión de que el comensal planea darle la comida a una mascota en lugar de comérsela él mismo, por lo que puede ser un eufemismo . El bolso para perros moderno surgió en la década de 1940. Algunos también especulan que el nombre nació durante la Segunda Guerra Mundial, cuando la escasez de alimentos alentó a la gente a limitar el desperdicio y la comida para mascotas era escasa. [10] En 1943, los cafés de San Francisco , en una iniciativa para prevenir la crueldad hacia los animales, ofrecieron a los clientes Pet Pakits , cajas de cartón que los clientes podían solicitar fácilmente para llevarse las sobras a casa. [11] El término bolsa para perros se popularizó en las columnas de etiqueta de muchos periódicos de la década de 1970. [12]
Las bolsas para perros son más comunes en los restaurantes que ofrecen un servicio de comida para llevar, así como comidas para sentarse, y su prevalencia como costumbre social aceptada varía ampliamente según la ubicación. En algunos países, la gente puede desaprobar que un restaurante le pida una bolsa para perros. En el Reino Unido, en el año 2010 todavía se consideraba americanismo y una petición poco común, [13] pero la práctica se volvió mucho más aceptada después de las campañas para la reducción de residuos y la crisis del costo de vida , y algunos países ahora obligan a los restaurantes a Ofrecer opciones para llevar a casa. [14]
Algunos restaurantes envuelven las sobras en papel de aluminio , creando formas como cisnes o caballitos de mar . [15]
También son antiguos los platos de arroz frito y fideos con verduras. Por lo general, estaban compuestos de restos de ingredientes y se cocinaban en woks.
Los alimentos perecederos nunca deben dejarse fuera del frigorífico más de 2 horas. Esto es cierto incluso si la pizza no contiene productos cárnicos. Las bacterias transmitidas por los alimentos que pueden estar presentes en estos alimentos crecen más rápidamente en la "zona de peligro" (temperaturas entre 40 y 140 °F) y pueden duplicarse en número cada 20 minutos.
Si un alimento ha estado fuera del refrigerador durante más de dos horas, se considera inseguro y debe desecharse.
