Dentro de las ciencias el residuo es un concepto complejo con múltiples significados. La definición general de residuo es un producto que queda después de una reacción química y puede referirse al producto principal, a un subproducto o a una combinación de ambos.
En química , residuo es todo lo que queda o actúa como contaminante después de una determinada clase de eventos. El residuo puede ser el material que queda después de un proceso de preparación, separación o purificación, como destilación , evaporación o filtración . También puede indicar los subproductos no deseados de una reacción química .
Los residuos como subproducto no deseado son una preocupación en las industrias agrícolas y alimentarias.
Los residuos químicos tóxicos, los desechos o la contaminación de otros procesos, son una preocupación en la seguridad alimentaria. Los residuos de alimentos más comunes provienen de pesticidas, medicamentos veterinarios y productos químicos industriales. [1] Por ejemplo, la Administración de Medicamentos y Alimentos de EE. UU. (FDA) y la Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos (CFIA) tienen pautas para detectar residuos químicos que posiblemente sean peligrosos de consumir. [2] [3] En los EE. UU., la FDA es responsable de establecer pautas, mientras que otras organizaciones las hacen cumplir.
Al igual que en la industria alimentaria, en las ciencias medioambientales los residuos también se refieren a contaminantes químicos. Los residuos en el medio ambiente son a menudo el resultado de procesos industriales, como productos químicos que se escapan del procesamiento minero , fugas de combustible durante el transporte industrial, trazas de material radiactivo y exceso de pesticidas que ingresan al suelo. [4]
Residuo puede referirse a un átomo o un grupo de átomos que forman parte de una molécula , como un grupo metilo .
En bioquímica y biología molecular , un residuo se refiere a un monómero específico dentro de la cadena polimérica de un polisacárido , proteína o ácido nucleico .
En las proteínas, el grupo carboxilo de un aminoácido se une al grupo amino de otro aminoácido para formar un péptido. Esto da como resultado la eliminación del agua y lo que queda se llama residuo. La denominación de los residuos se realiza reemplazando "ácido" por "residuo". [5] Las propiedades de un residuo influirán en las interacciones con otros residuos y en las propiedades químicas generales de la proteína en la que reside. Se podría decir: "Esta proteína consta de 118 residuos de aminoácidos " o "El residuo de histidina se considera básico porque Contiene un anillo de imidazol ." Tenga en cuenta que un residuo es diferente de un resto que, en el ejemplo anterior, estaría constituido por el anillo de imidazol o el resto de imidazol .