Manapparai Murukku es una variedad de murukku , un bocadillo tradicional indio de la ciudad de Manapparai en el distrito de Tiruchirappalli en el estado de Tamil Nadu .
El nombre del bocadillo Murukku deriva de la palabra tamil que significa "retorcido", que hace referencia a su forma. [1] El cerebro detrás de la industria fue Krishna Iyer. Antes de la Independencia, comenzó esto como una industria casera y lo vendió primero en Maṇappāṟai. [2] [3] [4] En 2010, el gobierno de Tamil Nadu solicitó una etiqueta de indicación geográfica para Manapparai Murukku. [5]
Más tarde, fue absorbido por inmigrantes de Usilambatti, Madurai (Dt). Desde 1951, Meesaikkarar alias Kasimaya Thevar [uno de los inmigrantes] y también sus familiares aplicaron técnicas especiales y agregaron más sabor, ni dulce ni picante, y hicieron que el murukku fuera famoso como 'Manapparai Murukku'. Una vez, cuando Mahatma Gandhi llegó al cruce ferroviario de Manapparai, después de comer Manapparai Murukku, les contó felizmente a sus amigos sobre su sabor. [6] Era el refrigerio ideal para los viajeros del sur de la India. [7]
Para preparar este murukku se necesitan ingredientes como harina de arroz, semillas de comino, jengibre, asafétida, ajwain (omam), sal, agua y aceite. Todos los ingredientes se deben mezclar con harina. Luego se agrega agua poco a poco, amasando hasta formar una masa espesa. Después, el fabricante del murukku debe darle palmaditas y girarla para formar espirales. Se debe dejar reposar durante dos minutos. Luego se debe freír en aceite, luego se debe dejar reposar nuevamente y se repite el proceso. Se debe almacenar en un recipiente hermético. Para agregarle riqueza, se puede agregar mantequilla o ghee. [7]
Este murukku no sólo se vende en todas partes de Tamil Nadu, sino que también se exporta a otros estados de la India y al extranjero. Entre 150 y 250 familias e industrias caseras y al menos 10 empresas elaboran este aperitivo. [7] En 2010, el gobierno de Tamil Nadu solicitó una etiqueta de indicación geográfica para el Manapparai Murukku. [8] La etiqueta IG ayudaría a más de 400 familias que dependen de este trabajo. [9]