Los gofres de Lieja son una variedad de gofres desarrollados en la región de Valonia en Bélgica.
El gofre de Lieja se diferencia del gofre de Bruselas (a menudo llamado simplemente gofre belga ) en varios aspectos. [1] [2] Es más pequeño, la masa es un brioche denso y pesado , contiene azúcar perlado y, a diferencia del gofre belga, que tradicionalmente se sirve con aderezos, el gofre de Lieja se come tradicionalmente solo. [2] [1] [3] El azúcar perlado se carameliza durante el proceso de asado, lo que le da al gofre de Lieja un bocado más crujiente, masticable y pegajoso; el gofre estilo Bruselas es más ligero y tiene un toque crujiente. [1] [4] Los gofres de Lieja tienen una hendidura más profunda y formas redondeadas, mientras que el gofre de Bruselas suele ser rectangular. [1] Los gofres de Lieja se elaboran con una masa elevada, mientras que los gofres de Bruselas se elaboran con una masa líquida; Los gofres de Bruselas se ablandan a medida que se enfrían, mientras que los gofres de Lieja se pueden comer fríos o calientes. [1] [5] El estilo de Bruselas se introdujo en los Estados Unidos en la Exposición Universal de 1964 , mientras que la versión de Lieja se hizo conocida fuera de Europa décadas después. [5] Los vendedores ambulantes suelen vender gofres de Lieja como refrigerio portátil. [6] [1] [3]
.jpg/1280px-Li%C3%A8ge_waffle_iron_in_Brussels-Central_railway_station_(cropped).jpg)
El gofre se desarrolló en Valonia. [2] Según Visit Belgium, el gofre fue inventado en el siglo XVIII por el chef del príncipe-obispo de Lieja . [6]
En 2011, el diputado de Bruselas Joël Riguelle dijo que el tradicional gofre belga al estilo de Bruselas estaba en peligro de ser reemplazado por la versión de Lieja, que se ofrecía cada vez más en las tiendas de gofres belgas con los aderezos tradicionalmente asociados con el gofre belga. [2]