El fosfato monocálcico es un compuesto inorgánico con la fórmula química Ca(H 2 PO 4 ) 2 ("AMCP" o "CMP-A" para fosfato monocálcico anhidro). Se encuentra comúnmente como monohidrato ("MCP" o "MCP-M"), Ca(H 2 PO 4 ) 2 ·H 2 O. Ambas sales son sólidos incoloros. Se utilizan principalmente como fertilizantes superfosfato y también son agentes leudantes populares . [1]
El material de pureza relativamente alta, necesario para la cocción, se produce tratando el hidróxido de calcio con ácido fosfórico :
Las muestras de Ca(H 2 PO 4 ) 2 tienden a convertirse en fosfato dicálcico :
Los fertilizantes superfosfato se producen mediante el tratamiento de la " roca fosfórica " con ácidos ("acidulación"). Mediante el uso de ácido fosfórico , la fluorapatita se convierte en Ca(H 2 PO 4 ) 2 :
Este sólido se llama superfosfato triple . Se producen varios millones de toneladas al año para su uso como fertilizantes . Mediante el uso de ácido sulfúrico , la fluorapatita se convierte en una mezcla de Ca(H2PO4 ) 2 y CaSO4 . Este sólido se llama superfosfato simple .
El HF residual suele reaccionar con minerales de silicato mezclados con los minerales de fosfato para producir ácido hexafluorosilícico (H2SiF6 ) . La mayor parte del ácido hexafluorosilícico se convierte en fluoruro de aluminio y criolita para el procesamiento del aluminio. [1] Estos materiales son fundamentales para la conversión del mineral de aluminio en aluminio metálico.
Cuando se utiliza ácido sulfúrico , el producto contiene yeso fosforado (CaSO 4 ·2H 2 O) y se denomina superfosfato simple. [2]
El fosfato de dihidrógeno de calcio se utiliza en la industria alimentaria como agente leudante , es decir, para hacer que los productos horneados suban. Debido a que es ácido, cuando se combina con un ingrediente de carbonato alcalino, comúnmente bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio) o bicarbonato de potasio , reacciona para producir dióxido de carbono y una sal . La presión hacia afuera del gas de dióxido de carbono causa el efecto de elevación. Cuando se combinan en un polvo de hornear listo para usar , los ingredientes ácidos y alcalinos se incluyen en las proporciones adecuadas de modo que se neutralicen exactamente entre sí y no afecten significativamente el pH general del producto. El AMCP y el MCP actúan rápidamente y liberan la mayor parte del dióxido de carbono en cuestión de minutos después de mezclarse. Se usa popularmente en mezclas para panqueques . En los polvos de hornear de doble acción, el MCP a menudo se combina con el ácido de acción lenta pirofosfato ácido de sodio (SAPP). [3]