El escaramujo o rosa mosqueta , también llamado escaramujo de rosa y rosa mosqueta , es el fruto accesorio de las distintas especies de la planta de rosas . Su color típico es de rojo a naranja, pero varía de morado oscuro a negro en algunas especies. Los escaramujos comienzan a formarse después de la polinización de las flores en primavera o principios de verano, y maduran a finales de verano y hasta otoño.
Las rosas se propagan a partir de escaramujos quitando los aquenios que contienen las semillas del hipanto (la capa exterior) y sembrándolas justo debajo de la superficie del suelo. Las semillas pueden tardar muchos meses en germinar. La mayoría de las especies requieren frío ( estratificación ), y algunas, como la Rosa canina, solo germinan después de dos períodos de frío invernal.
Los escaramujos se utilizan en pan y pasteles , mermeladas , jaleas , jarabes , sopas , té , vino y otras bebidas .
Los escaramujos se pueden comer crudos, como las bayas, si se tiene cuidado de evitar los pelos del interior de la fruta. Estos pelos urticantes se utilizan como polvos para la picazón . [1]
Algunas especies de rosas se cultivan a veces por el valor ornamental de sus escaramujos, como la Rosa moyesii , que tiene frutos prominentes, grandes y rojos con forma de botella. La Rosa macrophylla 'Master Hugh' tiene los escaramujos más grandes de todas las rosas disponibles. [2]
Los escaramujos se utilizan habitualmente en infusiones, a menudo mezcladas con hibisco . También se extrae un aceite de las semillas. La sopa de escaramujo , conocida como nyponsoppa en sueco , es especialmente popular en Suecia. El Rhodomel, un tipo de hidromiel , se elabora con escaramujos.
Los escaramujos se pueden utilizar para elaborar pálinka , el aguardiente de frutas húngaro tradicional popular en Hungría, Rumania y otros países que comparten la historia austrohúngara. Los escaramujos también son el ingrediente principal de la cockta , el refresco nacional de Eslovenia con sabor afrutado .
Los escaramujos secos también se venden para hacer artesanías y como fragancia para el hogar. Los inupiat mezclan escaramujos con grosellas rojas silvestres y arándanos rojos y los hierven hasta formar un almíbar. [3]
Los frutos de escaramujo silvestre son particularmente ricos en vitamina C , conteniendo 426 mg por 100 g [4] o 0,4% en peso (p/p). Los ensayos RP-HPLC de escaramujos frescos y varios productos disponibles comercialmente revelaron un amplio rango de contenido de ácido L-ascórbico (vitamina C), que va desde 0,03 a 1,3%. [5]
Los escaramujos contienen los carotenoides betacaroteno , luteína , zeaxantina y licopeno . [6] [7] Un metaanálisis de estudios en humanos que examinaron el potencial de los extractos de escaramujo para reducir el dolor de la artritis concluyó que había un pequeño efecto que requería un análisis más profundo de la seguridad y la eficacia en ensayos clínicos . [8] El uso de escaramujos no se considera un tratamiento eficaz para la osteoartritis de rodilla . [9]
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