El dolor de cabeza por vino tinto ("CVD") describe un dolor de cabeza , a menudo acompañado de náuseas y sofocos , que se produce después de consumir vino tinto en personas susceptibles. Los dolores de cabeza por vino blanco se han reportado con menos frecuencia.
Muchos vinos contienen una etiqueta de advertencia sobre los sulfitos y algunas personas creen que los sulfitos son la causa de la RWH y otras reacciones alérgicas y pseudoalérgicas. Sin embargo, esto puede no ser así. [1] La fruta seca y los alimentos procesados como la carne de almuerzo tienen más sulfitos que el vino tinto. Las reacciones a los sulfitos no se consideran una "alergia verdadera" y las reacciones ocurren con mayor frecuencia en personas con asma y pueden manifestarse en dificultad para respirar o reacciones cutáneas, en lugar de dolor de cabeza. [2]
Algunos vinos pueden estar exentos de incluir una advertencia sobre sulfitos. Los vinos que tienen menos de 10 mg/L de sulfitos no necesitan estar etiquetados indicando que contienen sulfitos. Esto incluye sulfitos añadidos y naturales, como los sulfitos que provienen del suelo o los producidos por levaduras durante la fermentación alcohólica. Los vinos etiquetados como "100% orgánico", "orgánico", "elaborado con uvas orgánicas", "elaborado con uvas orgánicas y no orgánicas" o sin certificación orgánica pueden contener sulfitos y deben indicarlo en la etiqueta. Esto también significa que el vino llamado "natural" también puede contener sulfitos. Pueden aplicarse diferentes reglas en diferentes países. [3]
La histamina está presente en una variedad de productos fermentados, como el vino, los quesos curados y el chucrut . El vino tinto tiene un 20-200% más de histamina en promedio que el vino blanco, [ cita requerida ] y quienes reaccionan a ella pueden tener deficiencia de la enzima diaminooxidasa . [4]