Casoncelli ( en italiano: [kazonˈtʃɛlli] ; lombardo : casonsèi , lombardo: [kazonˈsɛj] , en lombardo oriental ) son un tipo de pasta rellena típica de la tradición culinaria de Lombardía , en la parte centro-norte de Italia. [1]
La concha suele estar formada por dos láminas de pasta, de unos 4 cm (1,6 pulgadas) de largo, presionadas juntas en los bordes, como la de los ravioles . Alternativamente, es un disco doblado en dos y con forma de envoltorio de caramelo. Los casoncelli al estilo alla bergamasca suelen estar rellenos con una mezcla de pan rallado , huevos , queso parmesano , carne picada , salami o salchicha . Las variantes de relleno incluyen espinacas , pasas , galletas de amaretto, pera y ajo ; [2] mientras que los casoncelli alla bresciana están rellenos con una mezcla de pan rallado, parmesano, ajo, perejil , nuez moscada y caldo . [3] Normalmente se sirven con burro e salvia : mantequilla derretida aromatizada con hojas de salvia .
Medios relacionados con Casoncelli en Wikimedia Commons
