Un barista ( / b ə ˈ r iː s t ə , - ˈ r ɪ s -/ bə- REE -stə, bə- RIST -ə , italiano: [baˈrista] ; "barman") es una persona, generalmente un empleado de una cafetería , que prepara y sirve bebidas de café a base de espresso y otras bebidas.
La palabra " barista " proviene del italiano , donde significa un " camarero " masculino o femenino que normalmente trabaja detrás de un mostrador, [1] sirviendo bebidas calientes (como espresso ), bebidas alcohólicas y no alcohólicas frías y bocadillos. [2] El plural nativo en italiano es baristi para masculino (literalmente "camareros", "camareros") o bariste para femenino (literalmente "camareras"), mientras que en inglés y español es baristas.
Si bien el título no está regulado, la mayoría de las [ cita requerida ] cafeterías utilizan el título para describir al preparador de café y al operador de una máquina de espresso.
Los baristas generalmente operan una máquina de espresso comercial y su función es preparar y extraer el shot; el grado en que esto se automatiza o se hace manualmente varía significativamente, desde la operación con solo presionar un botón hasta un proceso manual complejo. El espresso es una bebida notoriamente delicada y la preparación manual de un buen espresso se considera una tarea especializada. Además, la preparación de otras bebidas, en particular las bebidas a base de leche como los capuchinos y los lattes , pero también el café que no es espresso, como el café de filtro o de prensa, requiere trabajo y habilidad adicionales para espumar, verter y, con mayor frecuencia, hacer arte latte de manera efectiva . En Starbucks , a pesar de que los shots se extraen automáticamente, el barista debe vaporizar la leche para los lattes, calibrar la máquina en el tiempo correcto para los shots y elaborar la bebida a mano (agregando la proporción adecuada de jarabes o polvo a cada bebida).
El barista suele estar capacitado para operar la máquina y preparar el café según las pautas del tostador o el dueño de la tienda, mientras que los baristas más experimentados pueden tener la discreción de variar la preparación o experimentar. Algunos pasos para poner detalles sobre cómo hacer un buen café incluyen moler los granos, extraer el café, espumar la leche y verterlo. [3]
Además de la preparación de espresso y otras bebidas y la atención al cliente en general, los baristas expertos adquieren conocimientos sobre todo el proceso del café para preparar eficazmente la taza deseada, incluidos el mantenimiento y la programación de la máquina, los métodos de molienda, el tueste y el cultivo de la planta de café, de manera similar a cómo un sommelier está familiarizado con todo el proceso de elaboración y consumo de vino. Un barista puede adquirir estas habilidades asistiendo a clases de capacitación, pero es más común aprenderlas en el trabajo.
Las competiciones formales de baristas se originaron en Noruega, [4] y una de ellas es el Campeonato Mundial de Baristas , que se celebra anualmente en varios lugares internacionales. [5] Los baristas de todo el mundo compiten, aunque primero deben competir en una competición celebrada en su propio país para calificar para participar en el WBC, como el Campeonato de Baristas de los Estados Unidos . [ cita requerida ] Se atribuye al intercambio de conocimientos en el WBC la difusión de la bebida espresso y tónica en América del Norte. [6]
El panorama cambiante del café ha dado lugar a un aumento de los aficionados a este arte, que ahora están adoptando el papel de "barista casero [7] " y tomando el control de sus propias creaciones de café. Esta tendencia marca un cambio significativo hacia experiencias de café a medida, donde los aficionados priorizan el sabor excepcional y la comida estándar que ofrecen las cadenas de café comerciales.
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