El licor de limón es un licor elaborado a partir de limones , licor y azúcar . Tiene un color amarillo limón claro a brillante; un sabor intenso a limón; transparente, turbio u opaco; y dulce o agridulce. Se utiliza ralladura de limón , se puede agregar agua y el licor no es agrio. Se puede agregar leche o crema para hacer un licor de crema de limón . No se usa jugo de limón para alterar el sabor ni afectar la estabilidad del licor de limón.
Para producir el licor de limón se necesita azúcar, agua, ralladura de limón, licor y tiempo de maduración. La ralladura de limón se remoja en alcohol neutro de alta graduación para extraer de ella el aceite de limón (un aceite esencial ). Luego, la extracción se diluye con jarabe simple .
Se utilizan distintas variedades de limón para producir distintos sabores. La variedad de limón que se utiliza suele depender de la región . Se pueden utilizar distintos alcoholes para obtener distintos sabores. Un alcohol de mayor graduación maximiza la extracción del sabor a limón, mientras que los alcoholes más oscuros añaden complejidad al sabor. En Italia se producen muchas marcas comerciales de licor de limón, en varios estilos (véase licor italiano ).
En Italia, especialmente en Campania , el licor de limón se consume como acompañamiento ( ammazzacaffè ) del café.
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