Triple sec es un licor con sabor a naranja originario de Francia. Suele contener entre un 20 y un 40 % de alcohol por volumen . [1]
El triple sec rara vez se consume solo , pero se utiliza para preparar muchas bebidas mixtas como margaritas , cosmopolitans , sidecars , tés helados de Long Island y mai tais .
Se discute el origen del nombre "triple sec". El término es francés y se compone de triple , con el mismo significado que en inglés, y sec , la palabra francesa para "seco". Algunas fuentes afirman que proviene de un proceso de triple destilación utilizado para crear el licor, [1] [2] pero otras dicen que no se utiliza una triple destilación. [3] [4] Se informa que Cointreau , una marca de triple sec, inventó el término basándose en los tres tipos de cáscaras de naranja utilizadas en el licor, aunque otros informes dicen que Cointreau afirma que el triple significa "tres veces el sabor de Curazaos." [1] [5] [6]
El triple seco ha sido popular durante más de 150 años. La Compañía Holandesa de las Indias Orientales creó licores de naranja macerando cáscaras de naranja secas de lugares como la isla de Curazao . [1] A diferencia del triple seco moderno, que contiene solo el sabor de la cáscara de naranja, la versión holandesa incluye hierbas y especias y viene en una variedad de colores como transparente, naranja o azul. [1]
La destilería Combier afirma que Jean-Baptiste Combier y su esposa Josephine inventaron el triple seco en 1834, en su cocina de Saumur , Francia. [7] El licor de naranja estaba ganando popularidad después de que los holandeses introdujeran Curazao, y los Combiers buscaron crear una versión que fuera fiel a la fruta de naranja, querían que fuera crujiente y limpia, con aceites esenciales de naranja como característica principal. Para lograrlo, la familia Combier utilizó naranjas amargas originarias de Haití y naranjas dulces Valencia para equilibrar el sabor. [8] El licor se elaboraba secando al sol las distintas cáscaras de naranja. Después de al menos 48 horas, comenzaban a destilar esta mezcla en ollas de cobre. Por último, los someterían a una tercera destilación, para purificar el sabor. [8]
En 1875, Cointreau creó su versión de triple sec y se autodenomina una de las marcas más populares. [9] Triple sec ganó popularidad y fue ampliamente conocido en 1878; en la Exposición Universal de 1878 en París, varios destiladores ofrecían "Curaço [ sic ] triple sec", así como "Curaço doux". [10]
El triple seco se elabora generalmente a partir de un aguardiente derivado de la remolacha azucarera (utilizado por su sabor neutro) en el que se remoja la piel de naranja, ya que las naranjas se cosecharon cuando su piel aún estaba verde y no habían madurado completamente, por lo que los aceites esenciales permanecieron. en la piel en lugar de en la pulpa de la fruta. El aguardiente se redestila y se mezcla con aguardiente más neutro, agua y azúcar de remolacha en polvo, lo que da como resultado el licor final. Este proceso crea un licor que tiene un sabor a naranja muy fuerte y distintivo. [1]