Las leyes del vino son la legislación que regula diversos aspectos de la producción y venta de vino . El objetivo de las leyes del vino incluye la lucha contra el fraude en el vino , mediante la regulación de las denominaciones de origen protegidas , las prácticas de etiquetado y la clasificación del vino , así como la regulación de los aditivos y procedimientos permitidos en la elaboración del vino y la viticultura . [1] La legislación que afecta a todo tipo de bebidas alcohólicas , como la edad legal para beber y las prácticas de concesión de licencias relacionadas con la distribución y la venta, normalmente no se consideran leyes del vino.
El vino está regulado por leyes regionales, estatales y locales. Las leyes y su rigidez relativa difieren para los vinos del Nuevo Mundo y del Viejo Mundo. Los vinos del Viejo Mundo tienden a tener regulaciones más estrictas que los vinos del Nuevo Mundo. [2] Sin embargo, varias leyes del vino pueden incluir regulaciones basadas en denominaciones que cubren los límites, así como las variedades de uva permitidas y las prácticas de elaboración del vino, como la Appellation d'origine contrôlée (AOC) francesa , la Denominazione di origine controllata (DOC) italiana , la Denominación de Origen (DO) española y la Denominação de Origem Controlada (DOC) portuguesa . En algunas regiones vitivinícolas del Nuevo Mundo , como Estados Unidos y Australia , las leyes del vino de los sistemas de denominación ( Área Vitícola Americana (AVA) e Indicación Geográfica Australiana (GIs)) solo se refieren a los detalles de los límites y a garantizar que un cierto porcentaje de uvas provengan del área que figura en la etiqueta del vino.
Algunas leyes sobre el vino son establecidas por los gobiernos locales y son específicas para esa región vinícola, como el decreto municipal de 1954 en el pueblo de Châteauneuf-du-Pape que prohibía el vuelo, aterrizaje o despegue de platillos voladores en la comuna, lo que podría afectar negativamente a los viñedos y la producción de vino de la región. [3] [4]
Las leyes vitivinícolas más antiguas que se conocen fueron creadas por el emperador romano Domiciano , quien alrededor del año 92 promulgó un edicto que prohibía la plantación de nuevos viñedos en Italia y ordenaba el desarraigo de la mitad de los viñedos en las provincias romanas. El propósito del edicto era mejorar el suministro de alimentos de las ciudades romanas mediante el aumento de la producción de cereales . Hay evidencia que sugiere que el edicto de Domiciano fue ampliamente ignorado en las provincias romanas. El edicto de Domiciano, aunque probablemente no se cumplió en mayor medida, permaneció en vigor durante 188 años hasta que el emperador Probo derogó la medida en 280. [5]
En el Sacro Imperio Romano Germánico , la ley del vino más antigua fue creada por el Reichstag en 1498 para combatir el fraude del vino.
A raíz de la Gran Plaga del Vino Francés , que dio lugar a numerosos fraudes en el sector para complementar la oferta cada vez menor, se crearon leyes en Francia para combatir el fraude. La legislación francesa sobre el vino evolucionó posteriormente hasta convertirse en el sistema AOC e inspiró la reglamentación común de la Unión Europea .
En la Unión Europea (UE), gran parte de la legislación vitivinícola es común a todos los países a través de la normativa vitivinícola de la Unión Europea , que forma parte de la Política Agrícola Común (PAC). [6] El Régimen Vitivinícola de la PAC consiste en un conjunto de normas que rigen el sector vitivinícola , con el objetivo de lograr un mercado equilibrado y abierto. Las características principales son las normas que regulan la producción , las prácticas y procesos enológicos , la clasificación de los vinos , una serie de medidas estructurales y de apoyo, normas detalladas que rigen la descripción y el etiquetado de los vinos y las importaciones de países no pertenecientes a la UE. [6]
Además de las regulaciones que se aplican a todos los miembros de la UE, cada país de la UE tiene su propio marco de leyes que regulan aspectos de la elaboración del vino, como el porcentaje de uva que se debe incluir en un vino etiquetado con el nombre de esa variedad. [7] Por ejemplo, en Francia los profesionales del vino se adhieren al sistema de Denominación de Origen Controlada (AOC), que garantiza el origen del vino y otros productos alimenticios, como el queso . [8]
En los Estados Unidos , las leyes del vino son más flexibles que las normas europeas en lo que respecta a las normas sobre las prácticas vitivinícolas y de elaboración de vino permitidas en cada región vinícola. La Oficina de Alcohol, Tabaco, Armas de Fuego y Explosivos (BATFE) define y aprueba las solicitudes para que las regiones se conviertan en Áreas Vitivinícolas Estadounidenses. Este sistema se estableció en 1978 con la AVA de Augusta en Missouri designada como la primera AVA reconocida el 20 de junio de 1980. [9] Una parte considerable de las leyes del vino estadounidenses se relacionan con las prácticas de etiquetado del vino e incluyen las estipulaciones de que si el nombre de una AVA aparece en la etiqueta, al menos el 85% de las uvas utilizadas para producir el vino deben provenir de esa AVA. [10] Además de las AVA, todos los estados y condados estadounidenses pueden producir vino y etiquetarlo bajo su denominación estatal/condado siempre que al menos el 75% de las uvas provengan de esa área. [10] El estado de California y Texas tienen leyes sobre el vino que aumentan el requisito al 100% y al 85%, respectivamente, para el uso de una denominación estatal en la etiqueta del vino. [11]
La aparición de la variedad de uva (o varietal ) y el año de cosecha también está regulada por las leyes de etiquetado de vino de EE. UU. con requisitos de al menos el 75% para la variedad de uva y el 95% de cosecha en ese año de cosecha para que aparezca en la etiqueta del vino. El estado de Oregón ha aumentado la restricción para la variedad de uva al 90%, con excepción del Cabernet Sauvignon , que según las leyes del vino de Oregón puede tener un mínimo del 75%. Además, todos los vinos estadounidenses deben incluir la advertencia del Cirujano General sobre los peligros asociados con el consumo de alcohol y una advertencia sobre el posible uso de sulfitos . Varias bodegas e importadores han tenido conflictos con la BATFE sobre estos requisitos de etiquetado, un ejemplo notable es el importador Kermit Lynch . Las críticas se centran típicamente en la ausencia de inclusión sobre los potenciales aspectos positivos del consumo moderado de vino (como la llamada " paradoja francesa ") y en que muchas bodegas se ven obligadas a etiquetar sus vinos como "que contienen sulfitos" cuando la decisión de utilizar sulfitos normalmente no se toma hasta mucho después de que se hayan pedido las etiquetas del vino y el vino terminado puede no contener sulfitos añadidos. [11]
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