El lenguado del Pacífico ( Microstomus pacificus ), también llamado lenguado mucilaginoso o lenguado resbaladizo , es un pez plano del Pacífico de la familia de las platijas que se distribuye desde Baja California hasta el mar de Bering . Toma su nombre de un parecido con el lenguado común de Europa , que a menudo se llama lenguado de Dover.
El lenguado del Pacífico puede vivir 45 años. La especie fue identificada cerca de una filtración de metano frente a la costa de Del Mar, en el sur de California . [2] Desovan anualmente durante la temporada de invierno en aguas profundas entre 800 metros (2600 pies) y 1000 metros (3300 pies). Los machos comienzan a desovar a los cuatro años de edad, mientras que las hembras comienzan a desovar a los cinco años.
El lenguado del Pacífico se vende generalmente entero, en filetes o en rodajas. La piel suele quitarse antes de cocinarlo, ya que es viscosa. Tiene un sabor suave y una carne firme, aunque "no tan suave como el lenguado europeo". [3] El Monterey Bay Aquarium Seafood Watch clasifica al lenguado del Pacífico de las pesquerías de California, la costa oeste de EE. UU. y Alaska como la "mejor opción", y el pescado de Columbia Británica como una "buena alternativa" debido a las preocupaciones por la captura incidental de especies sobreexplotadas y en riesgo. [4]
La información nutricional del lenguado del Pacífico es la siguiente: [5]