El lenguado de Dover del Pacífico ( Microstomus pacificus ), también llamado lenguado baboso o lenguado resbaladizo , es un pez plano del Pacífico de la familia de la platija que se extiende desde Baja California hasta el mar de Bering . Toma su nombre del parecido con el lenguado común de Europa , que a menudo se llama lenguado de Dover.
El lenguado del Pacífico de Dover puede vivir 45 años. La especie fue identificada cerca de una filtración de metano frente a la costa de Del Mar en el sur de California . [2] Desovan anualmente en la temporada de invierno en aguas profundas entre 800 metros (2600 pies) y 1000 metros (3300 pies). Los machos comienzan a desovar a los cuatro años de edad, mientras que las hembras comienzan a desovar a los cinco años.
El lenguado de Pacific Dover generalmente se vende entero, en filetes o en filetes. Generalmente se retira la piel antes de cocinarla, ya que es viscosa. Tiene un sabor suave y una pulpa firme, aunque "no tan suave como el lenguado de Dover europeo". [3] El Monterey Bay Aquarium Seafood Watch enumera las pesquerías de lenguado de Dover del Pacífico de California, la costa oeste de EE. UU. y Alaska como "mejor opción", y el pescado de Columbia Británica figura como una "buena alternativa" debido a preocupaciones sobre la captura incidental de peces sobreexplotados y de otro tipo. especies en riesgo. [4]