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Sopa de verduras

Una sopa de verduras y fideos que se está cocinando.

La sopa de verduras es una sopa común que se prepara con verduras y hortalizas de hoja como ingredientes principales. Se remonta a la antigüedad y es un producto alimenticio de producción masiva en la época contemporánea.

Descripción general

Sopa crema de espinacas
Kesäkeitto , una sopa de verduras finlandesa con patatas y verduras hervidas en una pequeña cantidad de agua, leche y mantequilla.

La sopa de verduras se prepara utilizando verduras, hojas verdes, hongos y raíces como ingredientes principales. Algunas frutas, como el tomate y la calabaza , se consideran verduras en este contexto. [1] La sopa de verduras se puede preparar como una sopa a base de caldo o crema. [2] [3] Los ingredientes básicos además de las verduras pueden incluir carne de res, pescado, frijoles y legumbres, granos, tofu, fideos y pasta, caldo o caldo de verduras , leche, crema, agua, aceite de oliva o vegetal, condimentos, sal y pimienta, entre muchos otros. [4] [5] [6] [7] Algunas sopas de verduras se hacen puré y se pasan por un colador, filtrándolas para crear una textura suave. [8] Por lo general, se sirve caliente, aunque algunas, como el gazpacho , generalmente se sirven frías. [9] La sopa de verduras a veces se sirve como plato de entrada o aperitivo. [10]

La sopa de verduras se produce en masa en variedades enlatadas, congeladas, secas, en polvo e instantáneas . [11] [12] [13] [14]

Historia

La sopa de verduras se remonta a la antigüedad . Un libro de cocina romano del siglo V incluía una receta de "un precursor de la sopa de cebolla". [15] El caldo se menciona aproximadamente en el año 1000 y el potaje en el siglo XV. [16] Clifford Wright ha afirmado que la sopa de repollo era importante en la cocina italiana medieval. [17]

En los Apalaches centrales , la sopa de verduras, también conocida como sopa de verduras de invierno y sopa campestre, es un alimento básico tradicional y un plato común durante los meses de diciembre a febrero entre los habitantes de las tierras altas de los Apalaches. [18]

Véase también

Referencias

  1. ^ Melton, Dru; Taerbaum, Jamie (13 de diciembre de 2012). The Soupbox Cookbook: Sensational Soups for Healthy Living. Race Point Publishing. ISBN 9781937994068– a través de Google Books.
  2. ^ Thomas, Anna (21 de septiembre de 2009). Love Soup: 160 recetas vegetarianas completamente nuevas del autor de The Vegetarian Epicure. WW Norton & Company. ISBN 9780393347586– a través de Google Books.
  3. ↑ Frich, Lilla Pauline (1 de enero de 1917). «El libro de cocina de la ama de casa». Augsburg Publishing Company – vía Google Books.
  4. ^ "Entra en calor con una sopa de verduras al estilo occidental". WTVR-TV . 30 de enero de 2017.
  5. ^ "Receta de sopa de verduras de invierno asadas con pesto de perejil y tostadas de queso". The Boston Globe .
  6. ^ Ram, S. (1 de enero de 2002). Enciclopedia de Afganistán: Afganistán: costumbres y tradiciones. Publicaciones Anmol. pág. 147. ISBN 9788126111145– a través de Google Books.
  7. ^ Shurtleff, William ; Aoyagi, Akiko (1 de enero de 2009). Historia del Miso, la Soja Jiang (China), Jang (Corea) y Tauco (Indonesia) (200 a.C.-2009). Centro Soyinfo. ISBN 9781928914228– a través de Google Books.
  8. ^ "Hygeia". Asociación Médica Estadounidense. 1 de enero de 1939 – vía Google Books.
  9. ^ "Las 10 mejores recetas de sopa de verduras". NDTV .
  10. ^ Comer para la victoria: cocina saludable en el hogar con raciones de guerra. Michael O'Mara Books. 7 de agosto de 2014. ISBN 9781782433040– a través de Google Books.
  11. ^ Somer, Elizabeth; Williams, Jeanette (7 de enero de 2004). The Food & Mood Cookbook: Recetas para comer bien y sentirse mejor. Macmillan. ISBN 9780805073386– a través de Google Books.
  12. ^ Prakash, V.; Martin-Belloso, Olga ; Keener, Larry; Astley, Siân B.; Braun, Susanne; McMahon, Helena; Lelieveld, Huub (25 de noviembre de 2015). Regulación de la seguridad de los alimentos tradicionales y étnicos. Academic Press. ISBN 9780128006207– a través de Google Books.
  13. ^ Wang, Rui; Zhang, Min; Mujumdar, Arun S. (1 de septiembre de 2010). "Efecto de los ingredientes alimentarios en la liofilización por microondas de sopas de verduras instantáneas". LWT - Ciencia y tecnología de los alimentos . 43 (7): 1144–1150. doi : 10.1016/j.lwt.2010.03.007 .
  14. ^ Cramwinckel, AB; Bokslag, DM van Mazijk -; Herstel, H. (1 de enero de 1990). "Chemisch, microscopisch y sensorisch onderzoek van veertig monsters groentesoep". {{cite journal}}: Requiere citar revista |journal=( ayuda )
  15. ^ La historia de la comida: una historia ilustrada de todo lo que comemos. Penguin. 2018. pág. 62. ISBN 9781465494788.
  16. ^ Clarkson, Janet (2010). Sopa: una historia global. Reaktion Books. ISBN 9781861898906.
  17. ^ Rumble, Victoria R. (2009). La sopa a través de los tiempos: una historia culinaria con recetas de la época. McFarland. ISBN 9780786453900.
  18. ^ Sohn, Mark (28 de octubre de 2005). Cocina casera de los Apalaches: historia, cultura y recetas. Prensa de la Universidad de Kentucky. ISBN 9780813191539– a través de Google Books.

Enlaces externos