El pastel de cerezas es un pastel horneado con relleno de cerezas . Tradicionalmente, el pastel de cerezas se elabora con guindas en lugar de cerezas dulces. [1] Las guindas son uno de los tipos de cereza más utilizados, pero también se pueden utilizar otras variedades, como la cereza negra .
El pastel de cerezas se asocia con Europa y América del Norte y se menciona en las letras de canciones populares estadounidenses como " Billy Boy ". Debido a que la cosecha de cerezas en pleno verano coincide con el Día de Canadá el 1 de julio y el Día de la Independencia de Estados Unidos el 4 de julio, a menudo se sirve pastel de cerezas en estos días festivos. También se asocia con la celebración del cumpleaños de Washington debido a la leyenda de la honestidad del joven Washington con respecto a la tala de un cerezo.
El pastel de cerezas suele servirse y comerse con crema batida o helado . Una tradición de preparación común en los Estados Unidos es decorar la corteza con patrones de pastelería ornamentados.
En los Estados Unidos, 21 CFR 152.126 exige que las tartas de cerezas congeladas contengan al menos un 25 % de cerezas, de las cuales no más del 15 % tengan imperfecciones. No se permiten edulcorantes artificiales . En abril de 2019, la FDA propuso eliminar estos estándares. [2]
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