Las celodextrinas son polímeros de glucosa ( polisacáridos ) de longitud variable (dos o más monómeros de glucosa) resultantes de la celulólisis , la descomposición de la celulosa .
Una celodextrina se clasifica por su grado de polimerización (DP), que indica la cantidad de monómeros de glucosa unidos que contiene. Cada monómero de glucosa está unido mediante un enlace glicosídico beta -1,4 . Las celodextrinas más comunes se enumeran a continuación: [1]
Las celodextrinas se crean mediante la división de la celulosa en la mayoría de las bacterias anaeróbicas por el celulosoma (una amalgama de enzimas celulolíticas en el exterior de una célula). Una endoglucanasa primero corta la celulosa cristalina en una zona amorfa y posteriormente las exoglucanasas escinden estos grandes trozos insolubles de celulosa en celodextrinas solubles más pequeñas que pueden ser utilizadas por la célula.
Muchas bacterias celulolíticas utilizan celodextrinas como principal fuente de energía. La energía se obtiene mediante la ruptura fosforolítica de enlaces glicosídicos , así como mediante la glucólisis anaeróbica de los monómeros de glucosa. [2] El transporte de celodextrinas a través de la membrana celular suele ser un proceso activo que requiere ATP .