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Helles o Hell es una cerveza lager pálida tradicional alemana, producida principalmente en el sur de Alemania , en particular en Múnich . La palabra alemana Hell puede traducirse como "brillante", "clara" o "pálida".
Las cervezas de estilo helles suelen tener mucho cuerpo, ser ligeramente dulces y de color claro, con un amargor bajo. La cerveza es clara debido a la filtración antes del embotellado, [1] aunque algunos restaurantes y cervecerías ofrecen una versión sin filtrar. [2] [3] La helles de estilo Munich es una cerveza amarilla elaborada mediante fermentación en frío con una levadura lager como Saccharomyces pastorianus , lúpulos amargos como el lúpulo Hallertau y una gravedad específica original (antes de la fermentación) entre 1,044 y 1,053 (11 a 13 grados plato ), y entre 4,5 y 6% de alcohol por volumen . La helles tiene un sabor a lúpulo menos pronunciado que las cervezas pilsner alemanas. [1]
Hasta la década de 1960, la cerveza Helles estaba disponible en todas las regiones de habla alemana. En muchas regiones, la cerveza Helles fue reemplazada lentamente por cervezas de estilo pilsner , [4] lo que también se debió al cambio en las preferencias de los consumidores, que pasaron de la cerveza de barril a la cerveza embotellada. En regiones fuera del sur de Alemania, la cerveza Helles estaba recuperando popularidad en 2010, particularmente en Berlín , donde la imagen tradicional de la cerveza se ha puesto de moda. [5]
La cerveza Helles goza de gran popularidad en las regiones del sur de Alemania , como Baviera , Franconia y Baden-Württemberg . Se la puede denominar Helles , Spezial , Landbier , «Munich lager» o «export». No se hace una distinción clara entre lager y export, aunque la export suele tener un estilo más parecido al de Dortmunder Export , que tiene un grado alcohólico ligeramente superior, del 5,5 %, para una mayor vida útil . [1]