La tsamarella ( en griego : τσαμαρέλλα ; en turco : samarella ) es un alimento tradicional y uno de los principales fiambres de Chipre , [1] [2] común tanto en las comunidades grecochipriotas como en las turcochipriotas . [3]
Generalmente se trata de carne de cabra , el animal entero sin los huesos, que se sala y se cura para su conservación. El proceso de preparación tradicionalmente implica secarlo al sol durante unos días. Después, la carne se coloca en agua hervida y se le agrega un condimento (generalmente orégano ). Luego, los productores la vuelven a poner al sol durante un día más. La tsamarella es suave, tiene un sabor salado y se sirve con bebidas alcohólicas ( vino , zivania , etc.) como meze . [1] [4]
Al igual que la gran mayoría de los embutidos de Chipre ( lountza , loukaniko , apohtin , zalatina, etc.), la tsamarella es un producto tradicional de las zonas agrícolas del valle de Marathasa , Pitsilia y Pafos . Además, en el pasado se almacenaba en armarios especiales de madera y se utilizaba como forma de conservar los alimentos. [4]
