La tostada de lengua es un sándwich abierto tradicional que se prepara con lengua de res salteada y huevos revueltos . [1] [2] Se sazona al gusto con pimienta negra y cebolla . A veces, la lengua se sirve sobre tostadas con mantequilla y un huevo escalfado en lugar de uno revuelto. [3] Si bien se preparaba principalmente como plato para el desayuno , la comida también se puede consumir en el almuerzo y la cena . [4]
Una variante que se servía para el desayuno implicaba el uso de lengua de ternera hervida y ahumada, nata , huevos revueltos y condimentada al gusto con nuez moscada , pimienta , perejil picado y pimientos verdes picados . [5] Una variante moderna implicaba el uso de lengua de reno en lugar de lengua de res. [6]
La tostada de lengua también se servía como entremés , preparada de manera similar a una preparación de tostadas francesas , como un aperitivo en forma de estrella elaborado con una tostada con mantequilla y a la que se le añadía mantequilla de mostaza . [7]