En el mundo grecorromano antiguo , un thermopolium ( pl .: thermopolia ), del griego θερμοπώλιον ( thermopōlion ), es decir, tienda de cocina, [1] literalmente «un lugar donde se vende (algo) caliente», era un establecimiento comercial donde era posible comprar comida lista para comer. En la literatura latina , también se las llama popinae , cauponae , hospitia o stabula , pero los arqueólogos las llaman a todas thermopolia . [2] Eran utilizadas principalmente por quienes no tenían cocinas propias, a menudo habitantes de las insulae , y esto a veces llevó a que las thermopolia fueran despreciadas por la clase alta.
Un thermopolium típico consiste en una pequeña habitación adjunta a, pero no accesible desde, una casa, con un mostrador de mampostería distintivo en el frente. [3] Un ejemplo se puede ver en la Casa de las Bóvedas Pintadas en Ostia Antica . Incrustadas en este mostrador estaban las dolia , vasijas de barro utilizadas para almacenar alimentos secos como nueces. [2] Un dolium en el thermopolium adjunto a la Casa de Neptuno y Anfitrite en Herculano contenía los restos carbonizados de nueces. [2] Las thermopolias más elegantes también estarían decoradas con frescos . Estos frescos representaban una variedad de imágenes mitológicas y religiosas romanas, así como imágenes y escenas de la vida cotidiana en la ciudad antigua. Al igual que la publicidad moderna, los frescos de thermopolia no solo estaban orientados artísticamente, sino que cumplían una función práctica. Las imágenes representadas en el fresco podían significar lo que se vendía en ese thermopolium, es decir, pescado, aves de corral, productos horneados. El fresco de thermopolia habría sido un aspecto importante para captar la atención de los clientes en la ciudad antigua.
Ruinas bien conservadas de termopolia se pueden ver en Pompeya , Herculano y Ostia .
El Thermopolium de Asellina es uno de los ejemplos más completos de un thermopolium en Pompeya . Se encontraron jarras y platos completos sobre el mostrador, así como una tetera llena de agua. La planta baja del Thermopolium de Asellina se utilizaba para comer y beber, y unas escaleras conducían a las habitaciones de invitados en el segundo piso. [4]
Tenía una estructura típica consistente en una amplia puerta abierta a la calle y un mostrador con agujeros donde se colocaban cuatro jarras ( dolia ) para la comida o el vino. Tenía santuarios para los Lares (dioses domésticos), Mercurio (dios del comercio) y Baco (dios del vino), ya que estos eran los dioses más importantes para esta ocupación. En el piso superior también había habitaciones para invitados, por lo que también pudo haber sido utilizado como posada. Sin embargo, algunos piensan que esto pudo haber sido un burdel debido a los nombres de muchas mujeres escritos como parte de un anuncio electoral en una de las paredes exteriores del thermopolium. Otra teoría es que estas eran las esclavas que trabajaban como camareras. Detrás de la barra había restos de estantes de madera suspendidos del techo para apilar ánforas . [2]
En 2020 se desenterró por completo otro termopolio pompeyano que contenía ocho dolia. [5] Además de los frescos que reflejan los alimentos disponibles, un fresco representa a un perro con un collar con correa, posiblemente un recordatorio para que los clientes ataran a sus mascotas. También se descubrió el esqueleto completo de un perro adulto "extremadamente pequeño", que "da testimonio de la cría selectiva en la época romana para obtener este resultado". [6] Los arqueólogos también han descubierto restos de comida en algunas de las tinajas de terracota profundas . Otros descubrimientos incluyen una tienda de bebidas, un cuenco de bronce decorado para beber conocido como patera , frascos de vino, ánforas y jarras de cerámica utilizadas para cocinar guisos y sopas. [7] [8] [9]
