Hong dou tang , hong dou sha o sopa de frijoles rojos es un postre chino dulce elaborado con frijoles azuki . [1] Se sirve en China continental , Taiwán , Hong Kong, Macao y lugares con diáspora china. Se clasifica como tong sui o sopa dulce. A menudo se sirve fría durante el verano y caliente en el invierno. Las sobras de sopa de frijoles rojos también se pueden congelar para hacer paletas heladas y es un postre popular.
En la cocina cantonesa , una sopa de frijoles rojos hecha con azúcar de roca, cáscaras de mandarina secadas al sol y semillas de loto se sirve comúnmente como postre al final de una comida en un restaurante o banquete. Las variaciones comunes incluyen la adición de ingredientes como sagú (西米xīmi ), tapioca, leche de coco, helado, bolas de arroz glutinoso o arroz morado . Los dos tipos de azúcar que se usan indistintamente son el azúcar de roca y el azúcar en rodajas (片糖). [2]
