La sal para encurtir es una sal que se utiliza principalmente para enlatar y fabricar encurtidos . Es cloruro de sodio , como la sal de mesa , pero a diferencia de la mayoría de las marcas de sal de mesa, no contiene yodo ni ningún producto antiaglomerante añadido. [1] Una leyenda muy difundida sugería que la yodación hacía que la salmuera de los encurtidos cambiara de color. Esto es falso; [2] sin embargo, se sabe que algunos agentes antiaglomerantes se acumulan en el fondo de los frascos o hacen que la salmuera se enturbie, un problema estético menor. [3] La sal para encurtir tiene un grano muy fino, para acelerar la disolución en agua para crear una salmuera , por lo que es útil para soluciones que necesitan sal.
La sal para encurtir tiene otras aplicaciones además de la sal de mesa. Se puede utilizar en lugar de la sal de mesa, aunque puede apelmazarse. Una solución a esto sería añadir unos granos de arroz a la sal, o hornearla (lo que extrae la humedad) y luego desmenuzarla. La sal para encurtir se adhiere bien a los alimentos, por lo que se puede utilizar en lugar de la sal para palomitas de maíz , que también tiene granos finos. [1]
