Sai ua ( tailandés :ไส้อั่ว , lao : ໄສ້ອົ່ວ , pronunciado [sâj ʔùa] ) es una salchicha de cerdo a la parrilla del norte de Tailandia , el noreste de Myanmar y el norte de Laos . En Tailandia, también se conoce como salchicha del norte de Tailandia o salchicha de Chiang Mai , que es un alimento estándar de las provincias del norte [1] y tambiénse ha vuelto muy popular en el resto de Tailandia . [2] Su nombre en tailandés y lao proviene de sai (intestino) y de ua (rellenar). [3] En el estado de Shan , Myanmar, esta salchicha se conoce como sai long phik . [4] En Laos , sai ua es una palabra antigua para un tipo de salchicha lao que se originó en Luang Prabang, una antigua capital real ubicada en la parte norte del país. [5] El sai ua fue incluido en una colección de platos favoritos de la antigua familia real lao escrita por Phia Sing (1898-1967), el chef personal del rey y maestro de ceremonias [6] y hoy es uno de varios platos tradicionales laosianos populares. [7]
El sai ua contiene carne de cerdo picada, hierbas, especias y pasta de curry rojo kaeng khua . [8] Por lo general, se come a la parrilla con arroz glutinoso y otros platos o se sirve como refrigerio o entrante. Tradicionalmente, el sai ua era una salchicha casera, pero hoy en día se puede conseguir fácilmente en las tiendas. [9]
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