Las papas rellenas son el tipo de croquetas más popular en regiones de América Latina como Perú , Ecuador , Bolivia , México , Chile , Colombia y el Caribe (más en Puerto Rico, Cuba y República Dominicana). [1] [2] [ 3]
El plato es una masa a base de papa en la que se coloca un relleno hecho de carne picada y cebollas , aceitunas enteras, huevos duros, comino y otras hierbas y especias. Una vez preparada, la masa oblonga se reboza en harina y se fríe. A menudo se agrega harina de papa para darle mayor consistencia a la masa. En Perú, el plato suele acompañarse con una "salsa criolla", o una salsa de ají . [4]
Consisten en puré de papas rellenas de carne molida sazonada [5] y varias especias , y luego se fríen . El plato varía en preparación y presentación entre países. Las papas rellenas son un favorito local en ciudades estadounidenses densamente pobladas por cubanos como Miami y Tampa , [6] en las que la versión cubana consiste en bolas de papa rellenas de picadillo condimentado . [7]
Este plato también se consume ampliamente en Puerto Rico , donde se le llama "relleno de papa". En Puerto Rico, las papas se hierven y luego se hacen puré con maicena y se sazonan. Las papas rellenas se rellenan con queso, picadillo o la carne que se elija. Luego, las papas rellenas se cubren con huevo batido y se rebozan en harina de maíz o pan rallado antes de freírlas.
La papa rellena apareció en el episodio boliviano de la serie de televisión de Netflix Street Food en la temporada 2. [8]
