La American Pale Ale ( APA ) es un estilo de cerveza pale ale desarrollada en los Estados Unidos alrededor de 1980. [1]
Las pale ales americanas suelen tener un contenido alcohólico de alrededor del 5 % con cantidades significativas de lúpulo americano, típicamente Cascade . [2] Aunque las cervezas elaboradas en Estados Unidos tienden a utilizar una levadura más limpia y malta americana de dos hileras , son particularmente los lúpulos americanos los que distinguen a una APA de las pale ales británicas o europeas. [3] El estilo es parecido al de la India Pale Ale americana (IPA), y los límites se difuminan, [4] aunque las IPA son más fuertes y tienen un lúpulo más marcado. [5] El estilo también es parecido al de la amber ale , aunque las ambers son más oscuras y malteadas debido al uso de maltas cristal . [6]
Anchor Liberty Ale, una cerveza de 6% de alcohol originalmente elaborada por Anchor Brewing Company como una especial en 1975 para conmemorar la cabalgata de medianoche de Paul Revere en 1775 que marcó el inicio de la Guerra de Independencia de los Estados Unidos , fue vista por Michael Jackson como la primera cerveza americana moderna. [7] Fritz Maytag , el propietario de Anchor, visitó cervecerías británicas en Londres , Yorkshire y Burton upon Trent , recogiendo información sobre cervezas pálidas robustas, que utilizó cuando hizo su versión americana usando solo malta en lugar de la combinación de malta y azúcar común en la elaboración de cerveza en ese momento, y haciendo un uso destacado del lúpulo americano, Cascade. [7] La cerveza fue popular y se convirtió en una habitual en 1983. [7]
Jack McAuliffe, de la New Albion Brewing Company, estaba elaborando su New Albion Ale en 1976, inspirado en las cervezas que había probado en Escocia . [8] La cerveza estaba (en ese momento) vigorosamente lupulada con lúpulos American Cascade , fermentada en la botella y no era de color pajizo, todas cualidades que el estilo de cerveza popular de la época, es decir, las lagers pálidas, no poseían. Si bien la compañía elaboró durante menos de 6 años a solo 7,5 barriles (217 galones estadounidenses) por semana, inspiró a muchos más pioneros e imitadores. [9]
La primera cervecería en comercializar con éxito el uso de cantidades significativas de lúpulo americano al estilo de APA fue Sierra Nevada Brewing Company , [10] que elaboró el primer lote experimental de Sierra Nevada Pale Ale en noviembre de 1980, [11] distribuyendo la versión terminada en marzo de 1981. [12] Otro pionero de la pale ale americana lupulada fue Bert Grant de Yakima Brewing . [13]