Marmite ( / ˈmɑːrmaɪt / MAR - myte ) es una pasta para untar producida en Nueva Zelanda por Sanitarium Health and Wellbeing Company y distribuida en Australia y el Pacífico. Marmite está hecha de extracto de levadura , un subproducto de la elaboración de cerveza . Es similar a la Marmite británica , pero los dos productos son fabricados por diferentes empresas (la versión del Reino Unido la fabrica Unilever ).
Marmite se fabrica en Nueva Zelanda desde 1919. Es el único producto que se vende como Marmite en Australasia y las Islas del Pacífico , mientras que en el resto del mundo predomina la versión británica .
A finales del siglo XIX, el científico alemán Justus von Liebig descubrió que la levadura de cerveza podía concentrarse, embotellarse y consumirse. [1] [2] En 1902, se formó la Marmite Food Extract Company en Burton upon Trent , Staffordshire, Inglaterra, con Marmite como su producto principal y Burton como el sitio de la primera fábrica. [3]
La popularidad del producto impulsó a la Sanitarium Health Food Company a obtener los derechos exclusivos para distribuir el producto en Nueva Zelanda y Australia en 1908. [4] Más tarde comenzaron a fabricar Marmite bajo licencia en Christchurch , aunque utilizando una versión modificada de la receta original, más notable por su inclusión de azúcar y caramelo. [5] Los ingredientes comunes también tienen cantidades ligeramente diferentes a las de la versión británica; [5] la versión de Nueva Zelanda tiene altos niveles de potasio , por ejemplo. Se describe que el Marmite de Nueva Zelanda tiene un sabor "más débil" o "menos ácido" que la versión británica. [5] Se distribuye en toda Australia, Nueva Zelanda y las Islas del Pacífico. [ cita requerida ]
Sanitarium recomienda untar Marmite sobre pan con papas fritas añadidas para hacer un sándwich de "Marmite y papas fritas". [6]
Marmite es rico en vitaminas B, entre ellas tiamina (B 1 ), riboflavina (B 2 ), niacina (B 3 ), ácido fólico (B 9 ) y vitamina B 12 . El contenido de sodio de la pasta para untar es alto y ha causado preocupación, aunque lo relevante es la cantidad por porción, más que el porcentaje en Marmite a granel. El ingrediente principal de Marmite es el extracto de levadura, que contiene una alta concentración de ácido glutámico .
Como Unilever tiene el derecho exclusivo sobre el nombre Marmite en el Reino Unido, y Sanitarium tiene el derecho exclusivo sobre el nombre en Australia y Nueva Zelanda, sus respectivas versiones de Marmite deben venderse con un nombre diferente en los demás países. Unilever International vende el Marmite británico como Our Mate en Australia y Nueva Zelanda, mientras que Sanitarium vende el Marmite neozelandés como " NZ-Mite " en el Reino Unido.
En noviembre de 2008, Marmite cambió su nombre a 'Mo-mite' en apoyo a Movember , el evento benéfico anual de crecimiento del bigote. [8]
En noviembre de 2011, Sanitarium cerró la única línea de producción de Marmite neozelandés en su fábrica de Christchurch después de que una torre de refrigeración de la fábrica se considerara insegura, tras haberse agrietado durante el terremoto de Christchurch del 22 de febrero de 2011 y sus réplicas. El 19 de marzo de 2012, la empresa anunció que sus propias existencias de Marmite se habían agotado y que no se esperaba que la línea de producción volviera a funcionar hasta julio. Algunos supermercados informaron en ese momento de que ya se habían quedado sin existencias y que solo quedaban existencias para unas pocas semanas en sus centros de distribución, lo que llevó a que se apodara a Marmite como "oro negro" y a la crisis como "Marmageddon". [9] [10] [11]
Inmediatamente después del anuncio, se informó de compras de pánico de Marmite en los supermercados, [12] y más de cien subastas de frascos de Marmite, nuevos y usados, se enumeraron en el sitio de subastas en línea TradeMe , con algunos vendedores pidiendo hasta NZ $ 800 por frasco; más de 185 veces su precio minorista habitual de alrededor de $ 4,25 por frasco de 250 g [13] [14] Se aconsejó a las personas que usaran la pasta para untar con moderación, e incluso el Primer Ministro John Key admitió que podría tener que cambiar a su rival australiano Vegemite una vez que se agotaran sus suministros personales. [15] Durante la escasez, Marmite realizó una serie de campañas de marketing en las redes sociales que llevaron a un aumento del 2,975% en los fanáticos y una gran exposición de la marca. [16]
En junio de 2012, se anunció que se habían descubierto daños estructurales adicionales en la fábrica, y el regreso a la producción propuesto para julio se reprogramó para octubre. [17] Los problemas con un elevador sin terminar en la fábrica retrasaron la producción hasta 2013. [18]
En febrero de 2013, Sanitarium anunció que la producción se había reanudado y que la fábrica estaba en proceso de crear existencias listas para el regreso. Marmite regresó a los minoristas de Nueva Zelanda a partir de la medianoche del 20 de marzo de 2013, aunque inicialmente solo estaba disponible el tamaño de frasco de 250 g y muchos supermercados impusieron un límite de dos frascos por cliente por día para promover la equidad y evitar compras en grandes cantidades. El suministro a los minoristas extranjeros se reanudó después de que se estabilizara la oferta y la demanda en Nueva Zelanda. [19] [20]
