La morcilla de Stornoway es un tipo de morcilla ( gaélico escocés : marag-dhubh ) elaborada en las islas occidentales de Escocia . [1]
Jeremy Lee lo describió como "... posiblemente la mejor salchicha hecha en el Reino Unido" [2] y el sitio web turístico Information-Britain.co.uk lo describió como "una de las mejores morcillas que el mundo tiene para ofrecer". [3]
La solicitud de estatus de Indicación Geográfica de Origen Protegida (IGP) describe los pudines de la siguiente manera: [1]
Tienen una textura húmeda y firme, con partículas de grasa pequeñas pero perceptibles. La avena escocesa que se usa en las morcillas de Stornoway es responsable de su buena textura áspera. Las morcillas de Stornoway se pueden cocinar con o sin piel, y mantienen bien su forma durante todo el proceso de cocción. Una vez cocidas, tienen un aspecto casi negro y se deshacen muy fácilmente al cortarlas, pero no se desmenuzan significativamente. El sabor carnoso es húmedo, rico, pleno, sabroso, bien condimentado (pero no picante), con una sensación en boca agradable y no grasosa y un regusto limpio.
La solicitud de la condición de IGP se presentó después de que el alimento se viera amenazado por unos "pudines impostores" etiquetados como Stornoway pero elaborados fuera de las Islas Occidentales. [4] La solicitud se presentó en enero de 2009, [5] y la condición de protección se concedió en mayo de 2013. [6]
La solicitud del Gobierno escocés [1] a la Unión Europea especificaba dos características clave:
