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Jusselle

Jusselle era un antiguo [1] plato de sopa a base de caldo preparado con pan rallado, huevos, salvia y azafrán . [2] [3] [4] Todos los ingredientes se hervían juntos en el caldo. [2]

Origen

Se cree que el plato tiene su origen en el plato juscellum de la cocina romana antigua , que se incluyó en Apicio , [2] un libro de recetas romano que se cree que fue escrito a fines del siglo IV o principios del V. En latín , juscellum o juscullum es "un diminutivo de jus , caldo o potaje ", [5] y también es una palabra diminutiva del latín tardío para 'sopa'. [6] El nombre siciliano para el plato sciusceddu se basa en la palabra juscellum . [a]

Véase también

Notas

  1. ^ "En sciusceddu , una sopa con albóndigas y huevos rotos, aprendemos que el nombre siciliano de este plato tiene sus raíces en el latín, juscellum ". [7]

Referencias

  1. ^ The Literary Gazette and Journal of the Belles Lettres, Arts, Sciences, &c. WA Scripps. 1843. pág. 823. Consultado el 18 de mayo de 2016 .
  2. ^ Camino abc , A. (1843). Promptorium parvulorum sive clericorum, léxico anglolatino princeps, recens. Lejos. Camden Soc. pag. 268 . Consultado el 18 de mayo de 2016 .
  3. ^ Pratt, A. (1855). Las plantas con flores de Gran Bretaña. Sociedad para la Promoción del Conocimiento Cristiano. p. 180. Consultado el 18 de mayo de 2016 .
  4. ^ Napier, R. (1882). Un libro noble de cocina para un príncipe Houssolde o cualquier otro señor feudal: reimpreso textualmente de un manuscrito raro de la colección Holkham. E. Stock. págs. 104–105 . Consultado el 18 de mayo de 2016 .(Reimpreso textualmente de un manuscrito raro de la colección Holkham).
  5. ^ Gran Bretaña), Camden Society (Gran Bretaña), Royal Historical Society (Gran Bretaña (1842). Obras de la Camden Society. Camden Society. p. 125. Consultado el 18 de mayo de 2016 .
  6. ^ Swithun, Priorato de St.; Kitchin, GW; Catedral, Winchester (1892). Compotus Rolls of the Obedientiaries of St. Swithun's Priory, Winchester, from the Winchester Cathedral Archives. Hampshire Record Society [Publicaciones]. Simpkin & Company, Limited. p. 497. Consultado el 18 de mayo de 2016 .
  7. ^ "Italian Americana". Volúmenes 26-27 . 2008. p. 238. Consultado el 18 de mayo de 2016 .