Lepidium campestre , la hierba de campo , [1] berro de campo, hierba de campo, hierba de campo o berro de campo , es generalmente una planta bienal con alguna forma de planta anual en lafamilia Brassicaceae o mostaza , nativa de Europa , pero comúnmente encontrada en América del Norte como una maleza invasora . La característica más notable de la hierba de campo es el racimo de flores que se bifurca del tallo. Estos racimos están formados primero por pequeñas flores blancas y luego por vainas de semillas verdes, planas y ovaladas, cada una de aproximadamente 6 mm de largo y 4 mm de ancho. [2] Cada vaina de semillas contiene dos semillas marrones de 2,5 mm de largo.
El tallo de la hierba de campo surge de una roseta basal de hojas dentadas. El tallo está cubierto de hojas, que son sésiles , alternas y con forma de flecha. [2] La planta entera mide generalmente entre 20 y 60 cm de alto y está cubierta de pequeños pelos. [2]
La pimienta de campo crece en tierras perturbadas, cultivos y lugares baldíos. [2] Puede tolerar la mayoría de los suelos.
La planta es comestible. Las hojas jóvenes se pueden comer como verdura, añadidas crudas a ensaladas o hervidas durante diez minutos. [3] Los frutos y semillas jóvenes se pueden utilizar como especia, con un sabor entre pimienta negra y mostaza. Las hojas contienen proteínas , vitamina A y vitamina C. [ 3]
La Universidad Sueca de Ciencias Agrícolas (SLU) ha elegido domesticar el berro de campo porque es un cultivo oleaginoso bienal o perenne con muchas de las buenas características de un cultivo resistente al invierno de alto rendimiento. [4] [5] A diferencia de cualquier otro cultivo oleaginoso, el berro de campo puede ser muy productivo en las partes septentrionales de las regiones templadas y se ha cultivado con éxito en Umeå, Suecia (40 km al sur del círculo polar ártico), donde puede producir 3,3 toneladas/ha. Además, el berro de campo proporciona importantes servicios ecosistémicos , ya que funciona como cultivo de cobertura durante el invierno y se puede sembrar debajo de un cereal de primavera. [6] El aceite del berro de campo es adecuado para diferentes aplicaciones industriales, como la producción de diésel de aceite vegetal hidrotratado (HVO). Los investigadores de la SLU han identificado y mapeado varios genes en el berro de campo que se sabe que son importantes para los rasgos relacionados con la domesticación, como el tiempo de floración, el desgrane de las vainas y la latencia de las semillas. [7]
