Old Tom Gin (o Tom Gin o Old Tom ) es una receta de ginebra popular en la Inglaterra del siglo XVIII. En la actualidad, se volvió poco común, pero ha experimentado un resurgimiento en el movimiento de los cócteles artesanales . Es un poco más dulce que la London Dry, pero un poco más seca que la Dutch Jenever , por lo que a veces se la llama "el eslabón perdido". [1]
El nombre Old Tom Gin supuestamente proviene de unas placas de madera con forma de gato negro (un "Old Tom") colocadas en la pared exterior de algunos pubs sobre una pasarela pública en la Inglaterra del siglo XVIII. Debido a la locura por la ginebra , el gobierno británico intentó frenar el flujo de ginebra con impuestos prohibitivos y licencias, lo que llevó la escena a la clandestinidad. Bajo el cartel con la pata de gato había una ranura para poner dinero y un tubo de plomo. Del tubo salía un trago de ginebra, servido por el camarero dentro del pub. [2]
Antiguamente, la ginebra Old Tom se elaboraba bajo licencia por una variedad de destiladores de todo el mundo; sin embargo, recientemente Hayman's Distillery relanzó una de ellas basándose en una receta original. [3] Desde entonces, varias otras empresas han seguido su ejemplo, como: Booth's ; Secret Treasures; The Liberty Distillery; Tanqueray ; Langley's; Jensens; Ransom; Master of Malt; The Dorchester Hotel ; The London Distillery Company Ltd; Cotswolds Distillery y Sacred Spirits . [4]
También es habitual encontrar en el mercado una ginebra Old Tom elaborada por J. Wray and Nephew Ltd. de Jamaica .
Old Tom Gin se especifica para el cóctel de Jerry Thomas llamado Martinez en su Bartender's Guide de 1887, How to Mix All Kinds of Plain and Fancy Drinks . [5] Un registro temprano de su uso en el cóctel Tom Collins fue el libro de 1888, Harry Johnson's New and Improved Bartender's Manual. [6]
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