El Martínez es un cóctel clásico ampliamente considerado como el precursor directo del Martini . [1] [2] [3] Sirve como base para muchos cócteles modernos y existen varias versiones diferentes del original. Estos generalmente se distinguen por el acompañamiento de marrasquino o curazao , así como por diferencias en ginebra o amargo.
El verdadero origen del cóctel Martínez no está claro. Dos de las primeras historias atribuyen la elaboración de un cóctel llamado Martínez al barman Jerry Thomas en el Hotel Occidental o a un barman llamado Richelieue que trabajaba en un salón en Martinez, California . Ambas historias son difíciles de verificar porque faltan registros de bebidas en ese momento o están incompletos, pero la edición de 1887 de The Bar-Tender's Guide de Thomas incluye una receta para el Martínez. Requiere un pony de ginebra Old Tom , una copa de vermú , dos chorritos de marrasquino y un chorrito de Boker's Bitters con hielo, adornado con una rodaja de limón. [4] [5]
Una guía de bebidas de 1884 de OH Byron publicada unos años antes también incluía una receta para un cóctel llamado Martínez y decía únicamente: "Igual que Manhattan , sólo que se sustituye el whisky por ginebra". [6] El libro contenía dos recetas para un Manhattan, una de las cuales requería 2 toques de curaçao , 2 toques de amargo de angostura , 1/2 copa de vino de whisky y 1/2 copa de vino de vermú italiano.
Una guía posterior de 1888 de Harry Johnson, el Manual ilustrado del bartender nuevo y mejorado , enumeraba una bebida que pudo haber sido escrita incorrectamente como "martine", sin la letra "z". Con el tiempo, las bebidas alcohólicas evolucionaron aún más en cuanto a la construcción de sus ingredientes y sus nombres hasta convertirse en lo que eventualmente se consideraron dos cócteles diferentes, el Martínez y el Martini. [7] [8]
Después de la receta de Jerry Thomas para Martínez, así como de Byron, los ingredientes de la bebida que conservaría el nombre Martínez comenzaron a tomar una forma más firme, y la mayoría de las variaciones se basaron en las diferencias entre el uso de marrasquino o curaçao. La Guía oficial de bartenders de Old Mr. Boston pedía 1 onza de ginebra seca, 1 onza de vermú francés, 1/4 de cucharadita de curaçao y una pizca de amargo de naranja. [9] En el Manual Oficial de Mezcladores de 1940 de Patrick Gavin Duffy, la bebida requiere ginebra, vermú seco, amargo de naranja y "4 cucharaditas de Curazao o Maraschino". En 1947, Trader Vic's pidió 3/4 oz de ginebra, 3/4 oz de vermú francés, 1/2 cucharadita de amargo de naranja y 1/2 cucharadita de curaçao. [10]
La Guía de Difford enumera varias versiones, incluida una versión "Old Tom" con ginebra Old Tom, marrasquino y amargo de angostura, [11] una versión "London Dry" con ginebra seca, marrasquino y amargo de angostura, [12] y una versión "Orange "Versión con ginebra seca, curaçao y amargo de naranja. [13]