La jalea de pimientos es una conserva hecha con pimientos, azúcar y sal en una base de pectina o vinagre . El producto, que ganó popularidad en los Estados Unidos desde la década de 1980 hasta mediados de la década de 1990, [1] puede describirse como una mezcla picante de dulzura y picante, y se usa para carnes y como ingrediente en varias preparaciones de alimentos. [2] Se puede poner en sándwiches , o servir sobre queso crema para untar galletas [2] o usarse para hacer una tarta de queso con jalea de pimientos . [3] [4]
La historia de la jalea de pimientos comienza en Lake Jackson, Texas. Las primeras fechas de venta comercial datan de fines de la década de 1970. Las recetas originales de jalea de pimientos probablemente se hacían con chiles jalapeños . [5]
La preparación más común de mermelada de pimientos es con jalapeños, pimientos morrones, pectina , azúcar, vinagre y, a menudo, vino o licor. [6]
Se han realizado pruebas de sabor para observar qué combinación de pimientos es la más popular y deseable. Los pimientos analizados fueron Habanero, Cheiro do Norte, Biquinho, Malagueta, Cayenne, Paprika y Dedo de Moça. El estudio concluyó que los pimientos menos picantes (Biquinho, Paprika y Cheiro do Norte) eran los más adecuados para hacer gelatina debido al color rojizo, el sabor y el aroma característicos de un pimiento, el sabor dulce y la baja picante. [7]
