La frittata es un plato italiano a base de huevos, similar a una tortilla , una quiche sin corteza o huevos revueltos , enriquecido con ingredientes adicionales como carnes , quesos o verduras .
La palabra italiana frittata deriva de friggere y significa más o menos 'frito'. En sus orígenes, este era un término general para cocinar huevos en una sartén (o sartén en los EE. UU.), en cualquier lugar del espectro desde huevo frito , pasando por la tortilla convencional , hasta una versión italiana de la tortilla española , hecha con papas fritas . Fuera de Italia, la frittata se consideraba equivalente a "omelette" hasta al menos mediados de la década de 1950. [1]
El término frittata se ha convertido en el nombre de una variante distinta que Delia Smith describe como "la versión italiana de una tortilla abierta". [2] Cuando se utiliza en este sentido, existen cuatro diferencias clave con respecto a una tortilla convencional:
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La palabra italiana aquí es
lentamente
—muy lentamente.
