La destilería Highland Park es la segunda destilería de whisky escocés de pura malta más septentrional de Escocia, [1] ubicada en Kirkwall en las Islas Orcadas . [2]
La destilería Highland Park fue fundada por Magnus Eunson, carnicero y funcionario de la iglesia durante el día y destilador ilícito y contrabandista de whisky durante la noche. En 1798 fue sorprendido destilando whisky ilegalmente en el lugar. En 1826, casi 30 años después, Highland Park recibió una licencia oficial para destilar whisky. [2]
El nombre de la destilería no hace referencia a las Tierras Altas de Escocia , sino al hecho de que la destilería fue fundada en una zona llamada 'High Park' que se distingue de una zona inferior cercana. [3]
En febrero de 2023, Highland Park lanzó un whisky escocés de malta única de 54 años para celebrar el 225 aniversario de Highland Park. [4]
El proceso de destilación en Highland Park es el mismo que se utiliza en otras destilerías.
Highland Park utiliza turba local, [5] que contiene una mayor proporción de brezo que muchas otras turbas. [3] El whisky se envejece en barricas de jerez de roble americano o europeo, compradas a productores de jerez Oloroso en España. [3]
Highland Park ha sido nombrado "El mejor licor del mundo" en tres ocasiones por F. Paul Pacult, el principal experto de Estados Unidos en licores destilados. Su whisky de 25 años fue el primer licor en recibir una puntuación perfecta de 100 puntos en el Ultimate Spirits Challenge. En 2018, dos de sus lanzamientos especiales de destilería, The Light y The Dark, recibieron cada uno una medalla de doble oro en el San Francisco World Spirits Competition. [6] En 2019 y por cuarto año consecutivo, [7] [8] [9] Highland Park ganó el Trofeo del Presidente al mejor en la categoría en Ultimate Spirits Challenge. [10]
En 2018, Highland Park ocupó el segundo lugar, detrás de la destilería hermana The Macallan , en ventas de subastas de whisky impulsadas por la creciente demanda de los lanzamientos especiales de la destilería por parte de los coleccionistas de whisky. [11]
58°58′6.97″N 2°57′19.62″W / 58.9686028°N 2.9554500°W / 58.9686028; -2.9554500