La cocina parsi se refiere a la cocina tradicional del pueblo parsi que había emigrado al subcontinente indio desde Persia y que actualmente se extiende por las actuales repúblicas del sur de Asia: India y Pakistán . [1]
La característica básica de un almuerzo parsi es el arroz, que se come con lentejas o curry . El curry se elabora con coco y sin ras , y el curry suele ser más espeso que el ras . La cena consistiría en un plato de carne, a menudo acompañado de patatas u otro curry de verduras. Kachumbar (una ensalada picante de cebolla y pepino) acompaña la mayoría de las comidas.
Los platos parsi populares incluyen:
También son populares entre los parsis, pero menos en otros lugares, los platos típicos parsi eeda (huevo), que incluyen akuri (huevos revueltos con especias) y la pora ( tortilla "parsi" ). Además, las verduras como la okra , el tomate , la patata y otras suelen cocinarse con huevos encima.
Los desayunos tradicionales durante la década de 1930 en Mumbai o en muchas aldeas del sur de Gujarat consistían en khurchan (despojos cocinados con patatas en una salsa picante) y alguna variante de los omnipresentes huevos fritos, fritos o medio fritos. En las comunidades agrarias, esto sería regado con grandes cantidades de ponche de coco, a menudo directamente del árbol.
Aunque en un pasado no muy lejano las verduras se consideraban un "alimento de los pobres", actualmente existe una tendencia hacia un consumo ligero, sin carnes rojas e incluso hacia el vegetarianismo.
Los postres comunes incluyen sev (fideos), ravo (pudín de sémola dulce) y malido (un dulce de nuez). También son populares la faluda y el kulfi , ambos adoptados de las cocinas de las comunidades de habla iraní y persa . Las fiestas de bodas tradicionalmente incluyen Lagan nu Custard .
Los bocadillos parsi populares incluyen bhakhra (masa dulce frita), batasa (galletas de té), dar ni pori (lentejas endulzadas rellenas en una masa ligera), doodh na puff (espuma de leche) y khaman na ladva (albóndigas rellenas de coco endulzado).
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