La cocina china pakistaní ( urdu : چینی پکوان ) comprende los estilos y variaciones de la cocina china que se cocinan y consumen en Pakistán . Los inmigrantes chinos en Pakistán han desarrollado una cocina china distintiva al estilo pakistaní. [1]
La cocina china en las zonas que hoy conforman Pakistán tiene una historia que se remonta a los restaurantes establecidos en la década de 1930. Uno de ellos, el restaurante chino ABC en Karachi, fue patrocinado por Zhou Enlai y continuó funcionando hasta 1988. Los restaurantes chinos son muy populares entre las familias, a diferencia de la comida rápida y la cocina continental, que son más favorecidas por los jóvenes.
La comida china pakistaní se parece a la cocina cantonesa, con su uso abundante de salsas a base de caldo de pollo condimentadas con salsa de soja, salsa de chile, vinagre, glutamato monosódico y salsa de ostras, pero muy raramente con hierbas frescas. También es una práctica común en los restaurantes servir platos chinos en bandejas calientes. Las verduras que se utilizan en la cocina china son principalmente repollo, pimiento morrón y cebolla, ya que el brócoli o el bok choy no son verduras autóctonas. El grado de popularidad de la comida china se puede estimar a partir del hecho de que las variaciones chinas de platos locales se han vuelto bastante populares, como la samosa china, el broast chino y el pulao chino.
Algunos restaurantes de reciente apertura como Ginsoy han estado prosperando en la ciudad de Karachi. La comida que se ofrece en los restaurantes chinos de Karachi es una mezcla de cocina china con influencias de estilo paquistaní. [2] Más recientemente en Islamabad , el restaurante Phoenix se ha vuelto muy conocido. Su clientela incluye al expresidente Pervez Musharraf y al exprimer ministro Shaukat Aziz ; se dice que Musharraf disfruta de sus langostinos, pato pequinés , carne de res salteada y chuletas de cordero con ajo. [3] [4] El pollo manchuriano , uno de los platos chinos paquistaníes más populares, es un plato indochino que normalmente consiste en pollo con verduras ocasionales en una salsa picante. Es completamente una creación de los restaurantes chinos en la India, se consume en la India y Pakistán en general, y tiene poca semejanza con la cocina tradicional china . [5]
Entre algunos de los platos chino-pakistaníes más populares se encuentran:
