La cocina de Kumauni es la comida de la región de Kumaon en Uttarakhand , India . La comida de Kumaoni es simple y nutritiva, adecuada al duro entorno del Himalaya . Las legumbres como el gouhat (o kulath , un tipo local de frijol) se utilizan en diferentes preparaciones como, raitaa de Kumaoni, Bal Mithai , [6] ras bhaat, chain, faanda y thatwaani. Todas son preparaciones únicas de la misma legumbre. Jholi o curry condimentado con cuajada. Chudkani y Joula hechos de legumbres bhatt. Los cereales como madua con arroz y trigo son populares.
También se prepara carne, pero la receta es bastante similar a la forma en que se prepara en la mayor parte del norte de la India, solo que la salsa es más fina. [7]
Varios bocadillos, panes, productos lácteos y bebidas forman el corazón de la cocina Kumaoni que se come tradicionalmente en varias partes de Uttarakhand. [8]
^ "Food Trail: The Lesser Known Joys of Kumaoni Cuisine" (Ruta de la comida: los placeres menos conocidos de la cocina de Kumaoni). The Quint . 25 de octubre de 2015 . Consultado el 25 de febrero de 2020 .
^ Sengupta, Aditi (30 de mayo de 2019). "Into the jungles of Kumaon". @businessline . Consultado el 25 de febrero de 2020 .
^ "El giro de Kumaon". The Week . Consultado el 25 de febrero de 2020 .
^ "La nueva tendencia culinaria de Corbett: cultura del café y cocina continental". cnbctv18.com . 10 de enero de 2020 . Consultado el 25 de febrero de 2020 .
^ "El proyecto reDiscovery: experimentar Uttarakhand a través de la comida de Kumaoni y viajes en taxi compartidos". Firstpost . 8 de junio de 2018 . Consultado el 25 de febrero de 2020 .
^ Krishna, Anubhuti (25 de julio de 2019). «Del 'bal mithai' de Uttarakhand al 'siddu' de Himachal, cómo se abre camino la cocina de las colinas». The Hindu . ISSN 0971-751X . Consultado el 25 de febrero de 2020 .
^ "Cocina". Kumaoninfo. Archivado desde el original el 27 de marzo de 2010.
^ "Comida tradicional de Uttarakhand: recetas de Kumaoni Garhwali". 5 de marzo de 2014.
