La carne de sol ( en portugués , " carne de sol") o jabá ( en portugués, "carne de sol" ) es un plato del noreste de Brasil . Se prepara cortando la carne de res en "mantas" que luego se salan ligeramente . Luego, las mantas se colocan afuera en un área seca y ventilada para curarlas . [1]
La carne de sol a veces se fríe y se sirve como hamburguesa , o se hornea en el horno con crema o, más tradicionalmente, se prepara como paçoca salada.
Su origen se atribuye a los sertanejos (pueblos que viven en el semiárido del interior del país), quienes desarrollaron esta receta local para conservar la carne. Hoy en día, el plato es tradicional y típico de toda la región Nordeste de Brasil, y se sirve en restaurantes de todo el país.
