- Nanakusa - gayu (congee de siete hierbas)
- Naengi- doenjang-guk (sopa de pasta de soja con bolsa de pastor)
Capsella bursa-pastoris , conocida como bolsa de pastor debido a sus frutos planos triangulares, que tienen forma de bolsa, es una pequeña planta anual y ruderal con flores de la familia de la mostaza ( Brassicaceae ). [2]
Los científicos se han referido a esta especie como un protocarnívoro , ya que se ha descubierto que sus semillas atraen y matan a los nematodos como un medio para enriquecer localmente el suelo.
Es originaria de Eurasia, pero se ha naturalizado y se considera una maleza común en muchas partes del mundo, especialmente en climas más fríos. Tiene numerosos usos culinarios.
Las plantas de Capsella bursa-pastoris crecen a partir de una roseta de hojas lobuladas en la base. De la base emerge un tallo que suele tener entre 10 y 50 cm (4 y 20 pulgadas) de alto, pero ocasionalmente hasta 70 cm (28 pulgadas) o tan poco como 2 cm ( 3 ⁄ 4 pulgadas), que tiene unas pocas hojas puntiagudas que sujetan parcialmente el tallo. [3] Las flores, que aparecen en cualquier mes del año en las Islas Británicas , [4] son blancas y pequeñas, de 2,5 mm ( 1 ⁄ 8 pulgadas) de diámetro, con cuatro pétalos y seis estambres. [4] Se producen en racimos sueltos y producen vainas de semillas aplanadas y de dos cámaras conocidas como silíceas, que son triangulares a acorazonadas, cada una conteniendo varias semillas. [5]
Al igual que muchas otras plantas de varias familias de plantas, sus semillas contienen una sustancia conocida como mucílago , una condición conocida como mixospermia. [6] Recientemente, se ha demostrado experimentalmente que esto realiza la función de atrapar nematodos, como una forma de " protocarnivoría ". [7] [8] [9]
Capsella bursa-pastoris está estrechamente relacionada con el organismo modelo Arabidopsis thaliana y también se utiliza como organismo modelo, porque la variedad de genes expresados a lo largo de su ciclo de vida se puede comparar con los genes que han sido bien estudiados en A. thaliana . A diferencia de la mayoría de las plantas con flores , florece casi todo el año. [5] [10] Al igual que otras ruderales anuales que explotan el suelo perturbado, C. bursa-pastoris se reproduce completamente a partir de semillas, tiene un largo banco de semillas del suelo , [11] y un tiempo generacional corto , [12] y es capaz de producir varias generaciones cada año.
Se ha aislado ácido fumárico de C. bursa-pastoris . [13]
Capsella bursa-pastoris subsp. thracicus (Velen.) Stoj. & Stef. es la única subespecie conocida . [14]
Una ilustración europea muy temprana de Capsella bursa-pastoris fue publicada en un herbario medieval en 1486 aproximadamente. El libro fue impreso en Lovaina, en lo que hoy es Bélgica. La especie aparentemente no estaba incluida en la farmacopea antigua , ya que William Turner afirmó en 1548 que esta y otras veinte o treinta habían llegado a ser conocidas como plantas medicinales de fuentes árabes. [15]
Fue descrito formalmente por el botánico sueco Carl Linnaeus en su publicación fundamental Species Plantarum en 1753, y luego publicado por Friedrich Kasimir Medikus en Pflanzen-Gattungen (Pfl.-Gatt.) en 1792. [14] [16]
William Coles escribió en su libro, Adán en el Edén (1657), "Se llama bolsa del pastor o Scrip (billetera) por la semejanza de la semilla con ese tipo de bolsa de cuero, en la que los pastores llevan sus víveres [comida y bebida] al campo". [17]
En Inglaterra y Escocia, antiguamente se lo llamaba comúnmente «corazón de madre», de donde se derivó un juego/truco infantil que consistía en coger la vaina de la semilla, que luego estallaba y el niño era acusado de «romper el corazón de su madre». [17]
Es originaria de Europa del Este y Asia Menor , [12] pero está naturalizada y se considera una maleza común en muchas partes del mundo, especialmente en climas más fríos, [18] incluidas las Islas Británicas , [19] donde se la considera una arqueofita , [11] [20] América del Norte [21] [5] y China, [10] pero también en el Mediterráneo y el norte de África. [12] C. bursa-pastoris es la segunda planta silvestre más prolífica del mundo, [10] y es común en terrenos cultivados, caminos y prados. [4]
Los patógenos de esta planta incluyen: [ cita requerida ]
La Capsella bursa-pastoris recolectada de forma silvestre o cultivada [23] [24] tiene muchos usos, entre ellos como alimento, [10] [24] como complemento de la alimentación animal, [23] en cosmética [23] y en la medicina tradicional [10] [23] —según se dice, para detener hemorragias. [25] La planta se puede comer cruda; [26] las hojas son mejores cuando se recolectan jóvenes. [27] Los nativos americanos la molían para hacer una harina y preparaban una bebida con ella. [25]
Se cultiva como cultivo alimentario comercial en Asia. [28] En China, donde se conoce como jìcài (荠菜;薺菜), se utiliza comúnmente en la comida de Shanghái y la región circundante de Jiangnan . La hoja ajedrea se saltea con pasteles de arroz y otros ingredientes o como parte del relleno de wontons . [29] Es uno de los ingredientes del plato simbólico que se consume en el festival japonés de primavera, Nanakusa-no-sekku . En Corea, se conoce como naengi ( 냉이 ) y se utiliza como tubérculo en el plato coreano característico, namul (verduras frescas y silvestres). [30]
Las semillas de la bolsa de pastor se utilizaban como sustituto de la pimienta en la Nueva Inglaterra colonial. [31] [ verificación fallida ]
Medios relacionados con Capsella bursa-pastoris en Wikimedia Commons
