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Cerveza amarga)

Una pinta de amargo

Bitter es un estilo inglés de cerveza pálida que varía en color desde dorado hasta ámbar oscuro, y en concentración típicamente de 3% a 5,5% de alcohol por volumen . [1]

Historia

El término "amarga" se ha utilizado en Inglaterra para describir la pale ale desde principios del siglo XIX. Aunque los cerveceros usaban el término "ale pálida", antes de la introducción de los clips de bomba , los clientes en los pubs pedían "amarga" para diferenciarla de la cerveza suave ; A finales del siglo XIX, los cerveceros también habían comenzado a utilizar el término.

Durante el siglo XX, la cerveza amarga se convirtió en el tipo de cerveza de barril más popular que se vende en los pubs británicos y ha sido descrita como "la bebida nacional de Inglaterra". [2] En Escocia, el sabor amargo se conoce como "ligero" o "pesado" dependiendo de la fuerza, el color y el cuerpo.

El amargo se acondiciona tradicionalmente en barricas y se dispensa por gravedad a través de un grifo en la barrica o mediante un motor de cerveza a una "temperatura de bodega" de 11 a 14°C (50 a 55°F). La popularidad de la elaboración de cerveza artesanal en América del Norte ha llevado a que se elabore allí cerveza amarga al estilo británico desde la década de 1980. [3]

Estilo

La amarga pertenece al estilo de cerveza pale ale y puede tener una gran variedad de fuerza, sabor y apariencia, desde color ámbar oscuro hasta una cerveza dorada de verano. Puede estar por debajo del 3% vol . y hasta el 7% con amargos premium o fuertes. El color se puede controlar añadiendo colorante caramelo . [4] Es similar al estilo de cerveza India pale ale , aunque el amargor tiene menos lúpulo. Una encuesta de 2020 realizada por SIBA encontró que en 2020 la intensidad promedio de la cerveza amarga en el Reino Unido era del 4,2%.

Subtipos de amargo

cerveza ligera
Un amargo de bajo contenido alcohólico, a menudo embotellado. [5]
Sesión o amargo ordinario
Fuerza hasta 4,1% vol. Esta es la concentración más común de amargo que se vende en los pubs británicos. Representaba el 16,9 por ciento de las ventas de los pubs en 2003. [6]
Amargo mejor o especial
Fuerza entre 4,2% y 4,7% abv. En el Reino Unido, el amargo superior al 4,2% vol. representó sólo el 2,9% de las ventas de pub en 2003. [6] La desaparición de los amargos más débiles de las listas de algunos cerveceros significa que el "mejor" amargo es en realidad el más débil de la gama.
Amargo premium o fuerte
Fuerza de 4,8% vol. y más.
cerveza dorada
La cerveza dorada o de verano tiene una apariencia y un perfil similar al de una cerveza pálida . [7] La ​​Golden ale normalmente se elabora sin el uso de maltas cristal, o al menos en cantidades mucho menores que una amarga tradicional. En 2020, el 83,5% de las cervecerías miembros de SIBA producían 'amargo dorado pálido' [8]

Ver también

Referencias

  1. ^ Pattinson, Ron (2004). "Cerveza, cerveza inglesa y licor de malta: antigua terminología cervecera británica". Xs4all.nl.
  2. ^ Oliver, Garrett, ed. (2012). El compañero de Oxford de la cerveza. Prensa de la Universidad de Oxford. págs. 129-130. ISBN 978-0-19-536713-3.
  3. ^ Oliver, Garrett, ed. (2012). El compañero de Oxford de la cerveza. Prensa de la Universidad de Oxford. págs. 129-130. ISBN 978-0-19-536713-3.
  4. ^ "Color caramelo: la ciencia y el arte" (PDF) . DDW Global. 2001. Archivado desde el original (PDF) el 28 de agosto de 2016 . Consultado el 25 de agosto de 2010 .
  5. ^ "Cazador de cerveza de Michael Jackson - Estilos de cerveza: Light Ale". Beerhunter.com . Consultado el 22 de marzo de 2014 .
  6. ^ ab "Manual estadístico". Manual estadístico / Recopilación de estadísticas de la industria de bebidas . Asociación Británica de Cervezas y Pubs: 21. 2003. ISSN  1475-3545.
  7. ^ "Hop Back Summer Lightning "Cultura cervecera con Des de Moor". desdemoor.co.uk . Consultado el 5 de junio de 2010 .
  8. ^ "Informe sobre cerveza artesanal británica de SIBA 2020" (PDF) . 2020.

enlaces externos