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Pouteria lúcuma

Pouteria lucuma es una especie de árbol de la familia Sapotaceae , cultivado por su fruto, la lúcuma . Es originaria de losvalles andinos de Bolivia , Ecuador , Chile y Perú . [1] [2]

Descripción

Este árbol siempreverde mide hasta 20 m de alto, y tiene corteza fisurada, de color marrón grisáceo, que produce un exudado de color blanco lechoso. [3] [4] [5] El extremo de las ramillas y los pecíolos están cubiertos de pelos cortos y marrones. [4] [5] Las hojas son simples, oblanceoladas a elípticas, de hasta 25 cm de largo y 10 cm de ancho, y glabras (o a veces ligeramente peludas en el envés) agrupadas al final de las ramas. [3] [4] Las flores son solitarias o en fascículos , pequeñas, axilares , con sépalos peludos y una corola que forma un tubo de 1,0-1,8 cm de largo, de color blanco verdoso, con cinco lóbulos, cinco estambres, cinco estaminodios , un ovario pubescente y un estilo de 0,8-1,5 cm de largo. [3] [4] El fruto es globoso, de 6–12 cm de largo, glabro y de color rojizo a amarillo cuando madura; la pulpa es de color amarillo brillante; las semillas, que pueden ser varias, miden entre 1,8 y 3,5 cm de largo, son de color marrón oscuro y brillantes. [3] [4]

Lúcumas.

Historia

Se han encontrado representaciones de lúcuma en cerámicas de lugares de enterramiento de los pueblos indígenas de la costa peruana. [2] El pueblo Moche tenía una fascinación por la agricultura y a menudo optaba por representar frutas y verduras, incluida la lúcuma, en su arte. [6]

La fruta fue vista y reportada por primera vez por los europeos en Ecuador en 1531. [2] [7]

Distribución y hábitat

El área de origen de P. lucuma se ubica en los Andes de Ecuador y Perú, [5] a elevaciones templadas de 2.700–3.000 m (8.900–9.800 pies). [2]

Cultivo

Además de Perú, la fruta se cultiva también en cierta medida en Bolivia , Chile y Costa Rica . Los intentos de cultivar lúcuma en el clima de Florida no suelen tener éxito. [2] La fruta se cultiva con éxito en Vietnam , donde se la conoce como lêkima.

En Perú, la temporada de cosecha es de octubre a marzo y en Chile de junio a noviembre. [1]

Cerámica de la cultura Moche representando lúcumas.

Usos

Cuando se come cruda, la fruta muy dulce es de color amarillo brillante y tiene una textura harinosa y seca. [2] En Perú, se usa más comúnmente como saborizante en jugos, batidos de leche y especialmente helados. Su sabor único en tales preparaciones se ha descrito de diversas formas como similar al de la batata, el jarabe de arce o el caramelo. En Perú, el manjar de lúcuma ( dulce de leche con puré de lúcuma) es un postre . Varias fuentes lo describen como el sabor de helado más popular en Perú [10] y una de las frutas frescas más populares.

Nutrición

La pulpa de lúcuma tiene un contenido de humedad de 64-72% . [3] La pulpa también contiene glucosa , fructosa , sacarosa , inositol , ácido cítrico y ácido succínico . [3] Sin embargo, solo hay información nutricional limitada disponible para el polvo de lúcuma, que indica un contenido moderado de proteínas y hierro , cada uno de los cuales proporciona el 14% del valor diario en una porción de 100 g (3,5 oz), que aporta 420 calorías . [11]

Referencias

  1. ↑ ab «CAPÍTULO I: LA LÚCUMA (en español)» (PDF) . Universidad de Piura, Perú.
  2. ^ abcdef Morton JF (1987). "Lucmo". Universidad de Purdue, republicado de la pág. 405-406. En: Frutos de climas cálidos. Julia F. Morton, Miami, FL.
  3. ^ abcdefg Janick, Jules; Paull, Robert E. (2008). La enciclopedia de frutas y frutos secos . CABI. pág. 837. ISBN 9780851996387.
  4. ^ abcde Pennington, TD (1990). Monografía de Flora Neotropica Sapotaceae . Jardín Botánico de Nueva York. págs. 383–385. ISBN 9780893273446.
  5. ^ abcd Duarte, Odilo; Paull, Robert (2015). Frutos y frutos secos exóticos del Nuevo Mundo . CABI. pp. 117–123. ISBN 9781780645056.
  6. ^ Museo Berrin, Katherine y Larco. El Espíritu del Perú Antiguo: Tesoros del Museo Arqueológico Rafael Larco Herrera . Nueva York: Thames y Hudson , 1997.
  7. ^ Recursos vegetales menos conocidos y subutilizados Ameenah Gurib-Fakim ​​- 2005 - Página 59
  8. ^ Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (2024). «Valor diario en las etiquetas de información nutricional y de suplementos». FDA . Archivado desde el original el 2024-03-27 . Consultado el 2024-03-28 .
  9. ^ Academias Nacionales de Ciencias, Ingeniería y Medicina; División de Salud y Medicina; Junta de Alimentos y Nutrición; Comité para la Revisión de las Ingestas Dietéticas de Referencia de Sodio y Potasio (2019). Oria, Maria; Harrison, Meghan; Stallings, Virginia A. (eds.). Ingestas Dietéticas de Referencia de Sodio y Potasio. Colección de las Academias Nacionales: Informes financiados por los Institutos Nacionales de Salud. Washington, DC: National Academies Press (EE. UU.). ISBN 978-0-309-48834-1. PMID  30844154. Archivado desde el original el 9 de mayo de 2024. Consultado el 21 de junio de 2024 .
  10. ^ "Lúcuma".
  11. ^ "Polvo de lúcuma por cada 100 g". Conde Nast, USDA National Nutrient Database, versión SR-21. 2014. Consultado el 1 de octubre de 2015 .

Enlaces externos