El límite máximo de residuos (también nivel máximo de residuos , LMR ) es la cantidad máxima de residuos de pesticidas que se espera que queden en los productos alimenticios cuando se usa un pesticida de acuerdo con las instrucciones de la etiqueta, que no será una preocupación para la salud humana. [1] [2]
El LMR generalmente se determina mediante ensayos de campo repetidos (del orden de 10), donde el cultivo ha sido tratado de acuerdo con las buenas prácticas agrícolas (BPA) y ha transcurrido un intervalo previo a la cosecha o un período de retención apropiado. Para muchos pesticidas, esto se establece en el límite de determinación (LOD), ya que sólo se han evaluado los pesticidas más importantes y la comprensión de la ingesta diaria aceptable (IDA) es incompleta (es decir, los productores u organismos públicos no han presentado datos sobre los LMR, a menudo porque no estaban disponibles). requerido en el pasado). El LOD puede considerarse una medida de presencia/ausencia, pero es posible que ciertos residuos no sean cuantificables en niveles muy bajos. Por esta razón, a menudo se utiliza el límite de cuantificación (LOQ) en lugar del LOD. Como regla general, el LOQ es aproximadamente dos veces el LOD. Para sustancias que no están incluidas en ninguno de los anexos de las regulaciones de la UE, normalmente se aplica un LMR predeterminado de 0,01 mg/kg. [ cita necesaria ]
De ello se deduce que la adopción de BPA a nivel agrícola debe ser una prioridad e incluye la retirada de pesticidas obsoletos. Con equipos de detección cada vez más sensibles, a menudo se medirá una cierta cantidad de residuos de pesticidas después de su uso en el campo. En el entorno regulatorio actual, sería prudente que los productores de cacao se centraran únicamente en los agentes de control de plagas cuyo uso está permitido en la UE y los EE. UU. Cabe destacar que los LMR se fijan sobre la base de observaciones y no de IDA. [ cita necesaria ]
Si no se conoce el LMR de alguna planta medicinal se calcula mediante la fórmula: [3]
donde SF es el factor de seguridad
En algunos casos, en la UE los LMR también se utilizan para productos ornamentales y se comparan con los LMR para cultivos alimentarios. Si bien este es un enfoque sólido para el impacto ambiental general, no refleja la exposición potencial de las personas que manipulan plantas ornamentales. Una prueba de intercambio puede eliminar esta brecha. Los LMR para productos ornamentales a veces pueden dar lugar a resultados contradictorios debido a la ausencia de intervalos previos a la cosecha (PHI) o períodos de retención para las plantas ornamentales, específicamente en cultivos donde la cosecha es continua, como las rosas. Esto sucede cuando un productor sigue las recomendaciones de la etiqueta y se toma una muestra del producto poco después. [ cita necesaria ]
Se tienen en cuenta tres puntos clave con respecto a los valores de LMR en el reglamento de la UE: [4] 1) las cantidades de residuos encontrados en los alimentos deben ser seguras para los consumidores y deben ser lo más bajas posible, 2) la Comisión Europea fija LMR para todos los alimentos y piensos, y 3) los LMR para todos los cultivos y todos los plaguicidas se pueden encontrar en la base de datos de LMR en el sitio web de la Comisión.
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