Plato judío iraquí
[1] [2] Kubbeh , también conocido como kubbe , es una familia de platos de origen judío iraquí , iraquí y asirio [1] que también son populares en Siria , y consisten en una sopa de bola de masa rellena , con una amplia gama de rellenos. y caldos de sopa. Una vez elaborado casi exclusivamente en casa por miembros de las comunidades iraquí y asiria , desde principios del siglo XX la popularidad del plato se ha expandido a israelíes de todos los orígenes. Se sirve comúnmente en restaurantes de todo Israel , sobre todo en el mercado Machane Yehuda de Jerusalén . [3] [4] [5] [6] [7] [8]
El término kubbeh también se utiliza en algunos países para referirse al kibbeh , un tipo de pasta hecha de bulgur y carne que se utiliza en una variedad de platos regionales.
Variaciones
- Kubbeh adomah ("kubbeh rojo" en hebreo), bolas de masa hervida de sémola en un caldo elaborado con remolacha y pasta de tomate [9]
- Kubbeh hamusta ("Bulgur köftesi" en turco), bolas de masa de sémola en un caldo agrio elaborado con jugo de limón o ácido cítrico [10]
- Kubbeh noo'ah , kubbeh agrio elaborado con hojas de arum [11]
- Kubbeh hamu ("kubbeh amarillo"), elaborado con cúrcuma [12]
Ver también
Referencias
- ^ abdalla, Michael (1989). "Bulgur: un producto de trigo importante en la cocina de los asirios contemporáneos en el Medio Oriente". Simposio de Oxford sobre alimentación y cocina : 27–37.
- ^ Caminante, Harlan (1990). Alimentos básicos: actas [del] simposio de Oxford sobre alimentación y cocina 1989 . Simposio de Oxford sobre alimentación y cocina. Londres: libros de perspectivas. ISBN 978-0-907325-44-4.
- ^ Lyons Bar-David, Molly (1964). El libro de cocina israelí: lo que se está cocinando en el crisol de Israel .
- ^ Natán, Juana. Mesa del Rey Salomón .
- ^ Salomónov, Michael. Alma israelí . HMH.
- ^ Marcas, rabino Gil. La enciclopedia de la comida judía .
- ^ Salomónov, Mike. Zahav . HMH.
- ^ "Marak kubbeh adom". Comida52 . Consultado el 7 de enero de 2020 .
- ^ Levkowitz, Meirav. "La palabra de consuelo del Kurdistán: Kubbeh". Experiencia de comida judía . Consultado el 31 de octubre de 2022 .
- ^ Ansky, Sherri. "Kubbe Hamusta". Como si . Consultado el 31 de octubre de 2022 .
- ^ Arieh, Yaniv Gur. "Kubbeh Noo'ah (Kubbeh Hamusta con Arum)". Como si . Consultado el 31 de octubre de 2022 .
- ^ Aziz, lirio. "Kubbeh Hamu (sopa de Kubbeh amarilla)". Experiencia de comida judía . Consultado el 31 de octubre de 2022 .
