Koozh es el nombre tamil de una papilla hecha con mijo . Es una comida tradicional en los pueblos de Tamil Nadu .
En Tamil Nadu y otros lugares, el koozh se consume como desayuno o almuerzo. El koozh se elabora con harina de Kezhvaragu o Cumbu y arroz partido, conocido como noiyee en tamil, y se cocina en una olla de barro. El koozh es una receta vegetariana, aunque existen variedades no vegetarianas de koozh hechas de pescado, cangrejo y pollo. Es un alimento básico entre los aldeanos de Tamil Nadu . El koozh generalmente se elabora en grandes cantidades y desarrolla un sabor agrio y picante cuando se fermenta. El koozh semisólido luego se licúa para su consumo agregando agua y sal y, opcionalmente, suero de leche , cebolla , hojas de curry y hojas de cilantro . Se sirve con guarniciones que incluyen chiles verdes , cebolla cruda, encurtidos y mango condimentado con chile rojo y, a veces, con Karuvattu Kozhambu , que significa salsa de pescado seco. Los microbios presentes en el koozh demostraron su naturaleza probiótica in vitro . En comparación con otras secuencias genéticas similares, las cepas provenían de alimentos fermentados, agricultura, ganadería y heces ampliamente distribuidas en Eurasia .
El koozh sin fermentación se sirve caliente y se consume a menudo en los festivales de los templos de Mariamman en las zonas rurales de Tamil Nadu. Se elabora en grandes cantidades y se sirve al público en los templos de Amman en toda la ciudad en lugar del Aadi Thiruvizha, que se celebra durante el mes Aadi tamil.
