El koose ( Dagbani : [ˈKooshe] ) , también conocido como pastel de frijoles [1], es un buñuelo picante de guisantes de ojo negro que se come comúnmente en África occidental como refrigerio. A menudo se come con gachas. [2] A veces se sirve en pan y se lo llama "pan koose" o "paanu kooshe".
El koose es común en África occidental entre el pueblo hausa del norte de Nigeria , el pueblo dagomba de Ghana, [3] y otras partes de África occidental, incluyendo Sierra Leona y Camerún . El koose también se puede encontrar en países caribeños como Cuba y en países sudamericanos como Brasil . Se le conoce en Ghana como "koose", "kooshe" o "koosay". En Nigeria, se le conoce como "akara", en Brasil como " acaraje " y en Cuba como "bollitos de carita". Para los dagbamba de Ghana se le conoce como "kooshe", los ewe lo llaman "agawu" y para algunos en la comunidad zongo como "koose tankuwa". [4] [5]
El koose contiene fibra , antioxidantes y proteínas provenientes de los guisantes de ojo negro. [4]