Kleicha ( persa : کلوچه , romanizado : koluche ; árabe mesopotámico del norte : كليچة , romanizado: klēči , árabe mesopotámico : كليچة , romanizado: kilēča ; árabe najdi : كليجة , romanizado: k(i)lēja ; neoarameo asirio : ڟڠڝڟ̰ڐ , romanizado: kleča ; [2] kurdo kurmanji : kade ; kurdo sorani : کادە , romanizado: kāda ; turco : kiliçe ) es un tipo de galleta de Oriente Medio.
La kleicha se presenta en varias formas y rellenos tradicionales. Los más populares son los rellenos de dátiles ( kleichat tamur ). También hay discos dulces ( khfefiyyat ), así como medias lunas rellenas de nueces, azúcar y/o coco rallado ( kleichat joz ). Por lo general, se aromatizan con cardamomo y, a veces , agua de rosas , y se glasean con huevo batido, que a veces puede perfumarse y colorearse con azafrán . [3]
Los musulmanes hacen kleicha para Eid al-Fitr y Eid al-Adha y también para sus celebraciones, bodas o ceremonias especiales y se rellenan con muchos rellenos diferentes como dátiles, pistachos, nueces, cocos, higos secos, semillas de sésamo o delicias turcas . Mientras que los judíos iraquíes lo hacen para Hanukkah . [4]
Los asirios hornean kilecheh en Eeda Gura , Pascua , y Eeda Sura , Navidad , y suelen rellenarlos con dátiles y servirlos con té . [5]
Del persa medio (kwlʾck' /kulāčag/, lit. ' bollo pequeño y redondo ' ). [6] Históricamente, la kleicha se remonta al antiguo sumerio 'qullupu' [1]
Los orígenes de la kleicha se remontan a la antigua Mesopotamia , donde los sumerios preparaban esta galleta para celebrar el Año Nuevo y a Ishtar , una de las diosas más destacadas de la antigua mitología sumeria . La primavera representaba el renacimiento y la renovación, lo que coincidía con el poder de fertilidad de Ishtar. Para honrar a la diosa, los antiguos sumerios horneaban qullupu, el antepasado de la kleicha. Estas galletas tenían la forma de una luna llena o creciente que simbolizaba la llegada de la primavera, que a menudo estaba marcada por la primera luna llena a fines de marzo o principios de abril. [1] [7]
Aunque el nombre es algo similar, la kleja de la región de Najd en Arabia Saudita (provincias de Qassim y Ha'il ) difiere en sabor, forma e ingredientes de la kleicha iraquí. Se elabora con masa leudada que se ha enriquecido con especias, como cardamomo y canela, y se rellena con una mezcla de dátiles, azúcar o melaza de miel y especias, generalmente cardamomo, pero también lima negra seca, canela y jengibre. [8]