El kimchi-buchimgae ( 김치부침개 ) o kimchi-jeon ( 김치전 ) es una variedad de buchimgae o jeon . Se elabora principalmente con kimchi en rodajas , masa de harina y, a veces, otras verduras. Sin embargo, a menudo también se le añade carne (cerdo molido). [1] El kimchi, verduras encurtidas picantes condimentadas con chile y jeotgal , es un alimento básico de la cocina coreana . El plato es bueno para aprovechar el kimchi maduro. El kimchibuchimgae suele reconocerse en la cultura coreana como un plato popular de perfil bajo que cualquiera puede preparar fácilmente en casa sin un presupuesto extra.
Generalmente se sirve como banchan , aperitivo o tentempié .
Al preparar kimchi-jeon, a menudo se añade salmuera de kimchi, especialmente la de baechu-kimchi , hecha con col china . La salmuera le da su color rojo a la masa, pero no es picante en sí misma. Junto con el kimchi, se sirve como anju con bebidas alcohólicas como makgeolli o dongdongju . En la actualidad, además de los ingredientes básicos, a menudo se hace con varios ingredientes como mariscos o queso.
