Malva nicaeensis es una especie de planta con flores de la familia de las malváceas conocida por los nombres comunes de malva toro [1] y malva francesa . [2]
Malva nicaeensis es una hierba anual o bienal que produce un tallo peludo y erguido de hasta 60 centímetros de largo. [3] Las hojas miden hasta 12 centímetros de ancho y tienen varios lóbulos leves a lo largo de los bordes.
Las flores aparecen en las axilas de las hojas, cada una con pétalos de color rosado a morado claro de alrededor de un centímetro de largo. El fruto tiene forma de disco y presenta varios segmentos.
En el Levante , las malvas crecen profusamente después de las primeras lluvias de invierno. Las hojas y los tallos son comestibles y se recolectan ampliamente para la alimentación, ya que constituyen una excelente guarnición cuando se cortan y se fríen en aceite de oliva con cebollas y especias. En Israel, la planta es famosa por haber alimentado a la población judía sitiada en la Batalla de Jerusalén de 1948 , su uso es similar al de las espinacas . Una preparación particularmente famosa son las empanadas de Khubeza . Apicius , una colección de recetas de cocina romana, menciona que el garum se usaba como caldo de pescado para dar sabor a las malvas cocidas. [4]
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